Лимонний зефір — ароматний, ніжний і натуральний десерт!

Лимонний зефір — ароматний, ніжний і натуральний десерт!
Домашній лимонний зефір виходить у міру солодким, з приємною кислинкою та яскравим лимонним ароматом . Такий десерт стане улюбленим і для дітей, і для дорослих .
️ Покрокове приготування:
1️⃣ Підготувати фруктові пюре .
Яблука запекти та перетерти через сито.
Лимон: зняти цедру, м’якоть подрібнити блендером і також протерти.
2️⃣ У чашу міксера викласти яблучне й лимонне пюре, білок, цукрову пудру. Збити на низьких обертах до об’єднання.
3️⃣ Поступово збільшити швидкість та збивати до густої стабільної маси.
4️⃣ Паралельно з приготуванням маси зварити сироп:
В сотейник налити воду, додати агар-агар, довести до консистенції киселю.
Додати цукор та інвертний сироп, варити до температури 110°C (або до стану карамельної ниточки).
5️⃣ Тонкою цівкою влити гарячий сироп у зефірну масу, не припиняючи збивати.
6️⃣ При бажанні додати харчовий барвник . Збити ще кілька секунд.
7️⃣ Готову масу швидко перекласти в кондитерський мішок із насадкою .
8️⃣ Відсадити зефір на пергамент або силіконовий килимок.
9️⃣ Дати застигнути при кімнатній температурі не менше 5 годин.
Після стабілізації з’єднати половинки та обваляти в цукровій пудрі .
Лайфхаки:
✔️ Для яскравішого смаку можна додати трішки лимонної цедри .
✔️ Інвертний сироп можна замінити на мед або глюкозний сироп, але тоді зефір буде трохи ніжніший.
✔️ Зефір чудово зберігається в герметичному контейнері до 7 днів.