Від цього способу маринування кабачків не відмовлюся ніколи (зберігаються в будь-яких умовах, завжди смачно та приготувати дуже легко). Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
Кабачок – 800 гр.
Морква – 200 гр.
Солодкий перець – 1 шт.
Петрушка – невеликий пучок.
Часник – одна головка.
Цибуля – 1 шт.
Цукор – 50 гр.
Сіль – 25 гр.
Мелений коріандр – 1 ч. ложка.
Чорний перець – 1/2 ч. ложки.
Оцет 9% – 50 мл.
Соняшникова олія – 50 мл.
Покроковий рецепт приготування страви:
- Кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи і перекладаємо у глибоку ємність.
- Моркву також натираємо на тертці для моркви по-корейськи.
- Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
- Солодкий болгарський перець нарізаємо тонкими смужками.
- Пучок петрушки дрібно нарізаємо.
- Додаємо одну подрібнену голівку часнику.
- Додаємо 25 гр. солі, 50 гр. цукру, 1 ч. ложку коріандру, пів ч. ложки чорного меленого перцю, 50 мл. оцту 9% та 50 мл. олії. Ретельно перемішуємо та маринуємо 4 години, можна залишити на ніч. За цей час овочі повинні дати багато соку, він і служитиме маринадом.
- Розкладаємо салат по чистим банкам і рівномірно по банкам розливаємо маринад від овочів. Мені рідини вистачило на всі баночки.
- Наповнені баночки закручуємо кришками.
- На дно глибокої каструлі стелимо рушник і встановлюємо баночки. У каструлю наливаємо теплу воду до плічок банок, ставимо на вогонь і з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин. Потім дістаємо банки і щільно закручуємо кришками. Зберігається така закрутка при кімнатній температурі.
Ароматна, пряна та пікантна заготовка з кабачків готова. Овочі, спеції та маринад відмінно поєднуються між собою, виходить смачно. А готуються такі кабачки на зиму зовсім нескладно. Така закуска зробить будь-яку страву, до якої вони будуть подані, значно апетитнішою
