Пончики – це така смакота, яку не проміняєш на жоден сучасний десерт.
Інгредієнти:
- молоко – 500 мл;
- тепла вода – ½ склянки;
- сухі дріжджі – 11 г;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- вершкове масло або маргарин – 125 г;
- борошно – приблизно 600 г;
- ванілін.
Покроковий процес приготування:
- Приготування опари:
- Змішайте теплу воду та молоко, трохи підігрійте на невеликому вогні (до 35–40 °C).
- Додайте цукор і сухі дріжджі, добре перемішайте до однорідності.
- Залиште суміш на 15 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі “запрацювали”.
- Заміс тіста:
- У готову опару додайте яйця, розм’якшене вершкове масло (або маргарин), ванілін і сіль. Перемішайте вінчиком до однорідності.
- Просійте борошно та поступово додавайте його до суміші.
- Замішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками на присипаній борошном поверхні. Слідкуйте, щоб тісто залишалося м’яким, еластичним і не “забитим” борошном.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години, щоб воно підійшло.
- Формування пончиків:
- Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 1 см.
- За допомогою склянки чи формочок виріжте кружечки.
- Залиште сформовані пончики на 15–20 хвилин, щоб вони трохи підійшли.
- Смаження:
- Розігрійте рослинну олію у сковороді.
- Обсмажуйте пончики з обох боків до золотистого кольору.
- Викладайте готові пончики на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
- Оздоблення:
- Посипте готові пончики цукровою пудрою або пудрою з корицею.
Примітки:
- У рецепті використовується тепла вода і молоко, температура яких має бути не вище 40 °C, щоб дріжджі не загинули.
- Для більш насиченого смаку можна додати до тіста ложку коньяку або рому – це запобігатиме зайвому вбиранню олії.
- Якщо плануєте прикрашати пончики глазур’ю або шоколадом, цукрову пудру можна не використовувати.
Смачного!