І не запіканка, і не пиріг, і на що не схожий сирний смак із лимонною ноткою і просто смачною шоколадною глазур’ю.
Відразу зазначу, що рецепт цей не з розряду простих і швидких. Але настільки смачний, що про витрачений час ви точно не пошкодуєте. І окремо хочу відзначити напрочуд смачну глазур. Такої шоколадної смакоти я ще не готувала. Настільки вона мені сподобалася, що потім я готувала її просто так і намазувала на батон, ось слово честі – ні скільки не гірше магазинних шоколадних паст.
Ділюся рецептом приготування:
Для цього рецепту сир необхідно пропустити через м’ясорубку чи протерти через сито. Важливо, щоб сир не був мокрим, інакше сирник буде занадто щільним.
Бо я ділюся з вами не тільки смачними рецептами, але і невеликими рекомендаціями, то раджу все ж таки використовувати занурювальний блендер або м’ясорубку. Не мучиться і не витрачайте дорогоцінний час із ситом, як це зробила я.
Яйця акуратно розділяю на жовтки та білки. Поки готую основні інгредієнти, білки прибираю в холодильник, потім вони краще зіб’ються в пишну піну. Жовтки збиваю міксером із цукром до однорідної глянсової маси.
Додаю манну крупу, масло кімнатної температури (м’яке, але не розтоплене), родзинки та цедру лимона.
Додаю сир і перемішую кілька хвилин за допомогою міксера на низькій швидкості. Можна зробити це також віночком, вилкою або ложкою.
Масу поки що прибираю убік і збиваю охолоджені білки до стійких піків.
Викладаю збиті білки у сирну масу та акуратно перемішую ложкою.
Форму для випікання змащую вершковим маслом і рівномірно посипаю борошном, зайву струшую. Також можна використовувати пергамент для випікання.
Сирну масу перекладаю у форму, розрівнюю і відправляю в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин. Орієнтуйтеся на духовку, можливо, вам знадобиться менше часу на приготування.
Коли сирник буде готовий, дістаю його з духовки і даємо повністю охолонути. Потім я виймаю його з форми, що не складає ніяких труднощів.
Поки сирник остигає, починаю готувати шоколадну глазур. Для цього на маленькому вогні розтоплю вершкове масло з цукром, не забуваючи постійно помішувати.
Додаю 2 столові ложки сметани та добре перемішую.
Потім насипаю какао та продовжую варити на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Не перестаючи постійно помішувати, доводжу до кипіння та знімаю з вогню. Спочатку глазур може здатися рідкою, але згодом вона стане густішою, але не стане твердою.
Охолоджений сирник щедро поливаю шоколадною глазур’ю.
І найголовніше, щоб сирник “дозрів” і став ще смачнішим, йому потрібно відправити на кілька годин у холодильнику (4-5 годин), а краще за ніч. Будь ласка, наберіться трохи терпіння і результат вас приємно здивує. Смачного!
Інгредієнти:
- 500 гр. сиру (у мене 9 відсотків жирності і найкраще брати сухий)
- 4 курячі яйця
- 150 гр. цукру
- 100 гр. вершкового масла (дістаньте його заздалегідь з холодильника, воно має бути дуже м’яким)
- цедра 1 лимона
- 30-50 гр. родзинок (родзинки ретельно мию та обсушую паперовим рушником)
- 1 столова ложка без гірки манної крупи
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- 2 столові ложки сметани (я брала ложечки з гарною гіркою)
- 2 ст. ложки какао-порошку
- 2 ст. ложки цукру (для мене ця кількість ідеальна, але можна додати менше або більше, все залежить від ваших смакових уподобань)
- 1 ст. ложка вершкового масла