Чудові д0машні рогалики з повидлом, вишнею чи маком: мамин рецепт

Багато хто любить рогалики пісочні – хрусткі, солодкі, а головне – з абсолютно натуральних продуктів. Як виявляється, зараз це проблема – знайти випічку, яка зроблена сумлінно, зокрема, без використання пальмової олії.

Не хочете їсти різну хімію – час використовувати мамині рецепти чудових десертів. Випічку можна зробити на маргарині, кефірі, сметані з різними начинками.

Як зробити рогалики на маргарині вдома

Головне, щоб у вас була миска, в якій можна замісити тісто, а також духовка і деко.

Для тіста треба:

• борошно – 0,5 кг;
• сухі дріжджі – 5 г;
• яйця – 2 штуки (мають бути кімнатної температури);
• тепле молоко – 100 мл;
• маргарин чи вершкове масло – 200 г;
• цукор – 50 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сіль – дрібка.

Для начинки вам потрібно буде взяти 300 г дуже густого повидла.

Для глазурі:

• цукор – 50 г;
• жовток – 1 штука.

Починайте готувати рогалики з дріжджового тіста так: влийте тепле молоко в миску, в якій будете місити тісто, всипте цукор, дріжджі і перемішайте. У перемішану масу додайте яйця, сіль, ванільний цукор і розтоплений маргарин (вершкове масло) кімнатної температури. Зробіть масу однорідною і потроху додавайте борошно, спочатку всипте трохи понад половини.

Замішуйте тісто і додавайте борошно, стежте за тим, щоб воно вдалося м’яким і ніжним, а не “забитим”. Накрийте його харчовою плівкою й залиште у теплому місці на 1,5-2 години, а потім покладіть на стіл, трохи присипаний борошном, обімніть і розділіть приблизно на 7-8 частин. Потім зі злегка обваляного у борошні тіста качалкою потрібно сформувати тонкі круглі пласти.

Розділіть пласти спочатку навпіл, потім на 4 частини, а після цього – на маленькі трикутники. На широкий край чайною ложкою покладіть трохи начинки. Тепер скрутіть трикутники так, щоб вдався рогалик.

Сформовані десерти покладіть на деко “хвостиком” вниз, тоді рогалик не розгорнеться під час випікання. Накрийте все харчовою плівкою і залиште на 30 хв. Після цього ласощі, які вже “підросли”, можна змастити збитим жовтком і присипати цукром.

Тепер розігрійте духовку до 200 градусів, поставте туди деко з рогаликами і випікайте 15-17 хв.

Як зробити домашні рогалики на кефірі чи сметані з вишнею

Можете почати з приготування начинки – найкраще взяти законсервовані солодкі вишні без кісточки, висипати їх у друшляк і почекати, поки стече зайва рідина.

Для тіста:

• 360 г борошна;
• 150 г кефіру чи сметани;
• 70 мл олії;
• 50 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• дрібка солі;
• 1 яйце.

Ще два інгредієнти знадобляться, для того, щоб десерт вдався рум’яним, – жовток і 30 г цукру.

Беремося за приготування тіста на рогалики на сметані. Висипте у миску борошно, додайте розпушувач, цукор, ванілін і сіль та все ретельно перемішайте. Після цього влийте олію і додайте яйце, все трохи перемішайте і покладіть сметану чи кефір. Замісіть тісто, накрийте плівкою чи покладіть у пакет і залиште в спокої на 30 хв.

Коли тісто на рогалики з вишнею відстоїться, розділіть його на три частини (мають бути візуально рівними). Сформуйте качалкою з кожної частини тіста коло (товщина не має перевищувати 0,5 см) і розділіть на невеликі трикутники.

Покладіть на широкий край 1 чи 2 вишеньки – все залежить від того, скільки їх поміститься, і сформуйте десерти. Покладіть сформовані рогалики на деко, змастіть збитим яєчним жовтком й присипте цукром.

Відправляйте заготовки в духовку, яка вже має бути розігріта до 180 градусів. Приблизний час випікання – від 20 до 25 хв.

Як приготувати вдома сирні рогалики з маком

Щоб не витрачати час на приготування начинки – її можна просто купити в супермаркеті.

Для тіста:

• борошно – 220 г;
• сир – 275 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ванільний цукор – 8 г;
• розпушувач – 7 г;
• цукор – 30 г;
• щіпка солі.

Для того, щоб верх був рум’яним, знадобиться 30 г цукру і один жовток.

Просійте борошно й розпушувач у глибоку миску, потім всипте цукор, дрібку солі та ванільний цукор. Змішайте сухі інгредієнти й обваляйте в них шматок охолодженого масла. Потім масло натирайте на великій тертці й пересипайте стружку сухими інгредієнтами, щоб вона не злипалася. Потім все перетріть руками, щоб отримати дрібну крихту.

Після цього додайте сир, все розімніть і замісіть ніжне тісто. Зверніть увагу, – чим вологіше ви візьмете сир, тим більше борошна доведеться додати. Тісто має вдатися однорідним і густим. Занадто довго його не місіть. Як тільки зробите – загорніть у харчову плівку й поставте у холодильник на годину.

Відпочиле тісто розділіть на чотири рівні частини і сформуйте кульки. Поки працюєте з однією частиною – інші поставте в холодильник.

Посипте робочу поверхню борошном, покладіть тісто, качалкою сформуйте з нього коло, підрівняйте кришкою, обріжте зайве, розмажте макову начинку, розріжте на 8 частин і сформуйте рогалики.

Злегка натисніть на кінчики десертів і покладіть на деко. Після цього їх можна змастити збитим жовтком і присипати цукром.

Рогалики з маком випікайте в духовці, розігрітій до 190 градусів (режим – верх і низ). Приблизний час приготування – близько 15 хвилин.