Мене навчила так готувати капусту моя свекруха, яка 25 років прожила у Грузії. Смачним у цій страві виходить все: і квашена капуста, і буряк, і часник! Смачно, якщо порізати маленькими шматочками і полити олією з часником. Але так само смачно – без нічого, просто до картоплі! Ароматна і хрумка, а скільки вітамінів у цій капусті!
3а матеріалами Сім’я і дім
Капуста по-грузинськи
3 кг капусти (маленькі головки), 1,5 кг буряку (яскравого), 3 гострі перчини, 2 головки часнику, 2 пучки селери (не використовувати іншу зелень), 120-130 г солі (приблизно 3 ст. ложки з великим чубком), 2 л води.
Воду довести до кипіння, розчинити в ній сіль, повністю охолодити. Спробувати на смак: має бути солоніше за морську воду. Капусту розрізати навпіл разом із качаном, потім кожну половину розрізати ще на 3 шматки. Буряк порізати тонкими пластинами, часник крупними шматками, перець кільцями. Викласти у велику каструлю шарами: буряк, капуста, буряк, часник, перець, селера (пом’яти руками), шари повторити, залити холодним розсолом, щоб покрив. Залишити у кухні. На п’ятий-сьомий день поставити у холодильник і вже можна куштувати. У холодильнику можна зберігати до 3 місяців.
