Ось вже й осінь уже на порозі, а літні помідори ще радують своїм смаком, тому саме час ще поповнити зимові запаси, зробивши, наприклад, таку цікаву консервацію.
Пряні помідори з зеленню на зиму
Серед усіх можливих варіантів закруток, пряні помідори із зеленню займають особливе місце. Цей рецепт настільки популярний і смачний, що скільки б банок ви не закрили, до весни не залишиться жодної.
Інгредієнти
- Свіжі помідори (середнього розміру) – 2-3 кг
- Пучок свіжої петрушки
- Пучок кропу
- Листя чорної смородини – кілька гілочок
- Листя вишні – кілька гілочок
- Лавровий лист – 2-3 штуки на банку
- Часник – 2-3 зубчики на банку
- Чорний перець горошком – 5-6 горошин на банку
- Гвоздика – 2-3 бутончики на банку
- Цукор – 1 столова ложка на літрову банку
- Сіль – 1 столова ложка на літрову банку
- Оцет 9% – 1 столова ложка на літрову банку
- Вода – для заливки
Приготування
Виберіть стиглі, але міцні помідори середнього розміру. Добре промийте їх під холодною водою та висушіть. Підготуйте зелень: петрушку, кріп, листя смородини та вишні. Промийте, обсушіть їх та дрібно нашаткуйте.
Звичайно ж перед консервацією ретельно стерилізуйте банки та кришки.Тепер на дно кожної банки викладіть листя смородини, вишні, а також кілька зубчиків часнику. Додайте горошини чорного перцю, гвоздику та лавровий лист й пару столових ложок нашаткованої зелені. Далі щільно укладіть помідори, чергуючи їх із залишками зелені.
У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте в неї сіль і цукор, ретельно перемішайте, щоб вони повністю розчинилися. Коли маринад закипить, зніміть з вогню та влийте оцет, а тоді обережно залийте помідори в банках гарячим маринадом до самого верху. Відразу ж закрийте банки стерилізованими кришками та закатайте їх.
Після того їх потрібно додатково простерилізувати. Для цього поставте у велику каструлю з теплою водою, доведіть воду до кипіння і тримайте в киплячій воді 10-15 хвилин, після чого вийміть банки з води, переверніть їх догори дном і дайте охолонути під теплою ковдрою. Коли закрутка повністю охолоне, помістіть банки у прохолодне темне місце для зберігання.
