За один раз з’їсти цілу каструлю борщу не вийде навіть у великої родини. Тому, варто знати, як та скільки можна зберігати його в холодильнику. Деякі фактори мають вплив на термін придатності борщу.
Існує твердження, що зберігати борщ в холодильнику слід не більше 24-72 годин. Однак, обов’язково, при температурі не більше 5 градусів тепла. Якщо у страви змінився колір або з’явився кислий запах, значить він зіпсувався.
На термін зберігання страви можуть впливати деякі фактори.
Інгредієнти.
Якщо в страву додають продукти із вмістом консервантів, термін зберігання збільшуються, а без них — прискорюється псування.
Якість продуктів.
Щоб борщ довше зберігався, використовуйте для його приготування лише свіжі та якісні продукти.
Посуд для зберігання.
Не в кожній каструлі можна зберігати борщ протягом тривалого часу.
Умови охолодження.
Щоб збільшити термін зберігання борщу, ставте в холодильник готову страву лише після повного її охолодження.
Враховуйте терміни придатності продуктів, які будуть додаватися до борщу. Страву на м’ясному бульйоні можна зберігати не більше 3 днів. Якщо додаються копченості — не більше 2 днів. При додаванні грибів — добу. Борщ із додаванням квашеної капусти можна зберігати не більше 3 днів. При додаванні свіжої зелені — добу.
Для продовження терміну зберігання можна додати до страви сіль, оцет або сік лимона. Щоб борщ був смачним, під час варіння видаляйте піну. Ставте готову страву в холодильник тільки тоді, коли вона повністю охолоне. Використовуйте емальовану каструлю для зберігання. Не можна залишати в борщі ложку або черпак. Зберігайте борщ в холодильнику при температурі 5 градусів тепла. Розігрівайте лише необхідну кількість порцій.
