Паска «ШЕДЕВР»
Інгредієнти:
Вихід: 6 шт. по 9 см. або 3 шт. по 11 см. + 2 шт. 9 см.
- Молоко – 330 гр.
- Цукор – 125 гр.
- Дріжджі живі – 27 гр. (сухі – 9 г.)
- Борошно – 500 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Жовтки яєчні – 100 гр. (5 шт.)
- Лимон (цедра) – 1 шт.
- Апельсин (цедра) – 1 шт.
- Паста ванілі – 1 ч. л.
- Сухофрукти (вишня, журавлина, курага, родзинки) – 350 гр.
- Міцний алкоголь – 100-150 гр.
- Мигдальні пластівці – за бажанням.
Сухофрукти залити алкоголем щонайменше на добу.
Приготування:
Дріжджі, тепле молоко (~38 °) і цукор залишити хвилин на 10-15 до утворення шапочки.
Просіяти борошно в діжку, додати опару, перемішати.
Додати розтоплене вершкове масло та жовтки, пасту ванілі, цедру апельсина та лимона.
Вимісити м’яке еластичне тісто, яке відлипатиме від стінок діжки. Духовку розігріти до 50° і вимкнути. Поставити склянку із гарячою водою, відправити в духовку тісто на вистоювання на 40-60 хвилин.
Робочу поверхню змастити олією. Викласти тісто.
Руки змочити розтопленим вершковим маслом і розтягувати тісто по робочій поверхні (можна качалкою).
Далі за бажання отримати крафін, змастити тісто вершковим маслом (~30 г). Пробувала обидва варіанти, на мій смак краще пропустити, так вийде класичний варіант.
Цукати просушити рушником, розподілити на тісто, розрізати потрібні порції, згорнути кожен відрізок в рулет.
Далі сформувати крафін, або просто згорнути рулет вежею (другий варіант сподобався більш-класичний). Помістити заготовки у форми. За бажанням посипати мигдальними пелюстками (дуже рекомендую).
Відправити на вистоювання на 50-70 хвилин. Випікати при 180 ° 30 – 40 хвилин.
Покрити глазур’ю або нейтральним гелем.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!