Сорти хурми можуть різнитися за термінами дозрівання, зовнішнім виглядом, смаковими якостями та способами вживання (у свіжому вигляді, для приготування страв тощо). В Україні чи не найбільшою популярністю окрім “традиційної” східної хурми, користуються шарон, корольок і персимон.
Хурма
Хурма – рід теплолюбних рослин родини ебенових. Росте у багатьох країнах Євразії, Америки, в Австралії та навіть на півдні України.
В Європу хурма потрапила лише в позаминулому столітті, але до цього її впродовж кількох тисяч років культивували в Китаї та Японії. Згідно з підрахунками експертів, у світі налічується щонайменше 500 різновидів хурми.
Плід хурми – велика м’ясиста солодка ягода з соковитою серцевиною й шкіркою оранжевого, червоного або жовтого кольору. Він важить в середньому від 100 до 500 грамів і містить до 10 насінин.
Умовно плоди хурми можна поділити на: в’яжучі на смак (при дозріванні ця властивість зникає) і нев’яжучі.
Стигла хурма зазвичай досить м’яка, яскраво-оранжевого кольору з коричневими листочками. Її можна тримати в холодильнику, а заморожену – зберігати до пів року.
Нестиглі плоди, навпаки, варто потримати в теплі до дозрівання (уникаючи пошкодження поверхні, щоб вони не згнили).
Під час вибору хурми варто звертати увагу на її сорт та зовнішній вигляд. Один із найпоширеніших сортів – східна хурма. Якщо вона тверда – їсти її буде неможливо через надмірну терпкість. Смачною вона стане тоді, коли дозріє і стане м’якою.
Корисні властивості хурми зумовлені наявністю великої кількості поживних речовин – вітамінів, мінералів й рослинних сполук. Вона має потужні антиоксидантні властивості, покращує здоров’я серця, знижує ризик виникнення діабету, зменшує запальні процеси.
Велика кількість клітковини допомагає травній системі, а бета-каротин – підтримує здоровий зір.
Хурма росте на деревах (фото: Wikipedia)
Шарон
Шарон – один з найпопулярніших гібридних сортів хурми. Його отримали в результаті схрещування великоплідних сортів японської хурми та яблука.
Плід має блискучу (як у яблука) шкірку й може важити від 200 до 350 грамів.
Стиглий шарон темно-жовтогарячого кольору має неперевершені смакові якості. Його соковита й солодка м’якоть не “клеїться” й не має кісточок.
Найчастіше шарон їдять у стиглому свіжому вигляді. Водночас з нього можна готувати смачні й корисні десерти (пудинги, запіканки, морозиво, муси), желе й джеми, навіть салати (добре смакує з помідорами й цибулею).
Цей фрукт можна також засушувати на зиму.
Під час вибору шарона, варто купувати плоди, які не мають темних плям, слідів гнилі й не є занадто м’якими.
Корисні властивості шарона зумовлені, крім іншого, великою кількістю бета-каротину, що гальмує процес старіння. Харчові волокна – незамінні для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту (ШКТ). Шарон також:
- нормалізує роботу серцево-судинної системи
- покращує пам’ять та когнітивні функції
- нормалізує роботу кишківника, допомагає схуднути
- сприяє очищенню нирок від піску
- допомагає перемогти анемію
- зміцнює судини
- покращує здоров’я очей
- зміцнює імунітет
Шарон – твердуватий і солодкий (фото: fruit-time.ua)
Корольок
Корольок є ще одним різновидом хурми. Різниця полягає в тому, що плоди хурми виходять із жіночої квітки, а плоди королька – із чоловічої.
Плід королька ніколи не буває терпким (не має в’яжучого смаку). Він є радше солодким, майже “медовим”.
В залежності від ступеня зрілості, колір тонкої шкірки королька може бути помаранчевого, темно-помаранчевого або майже шоколадного кольору. М’якоть зазвичай має той самий колір, що й шкірка.
Вживати його можна як свіжим, так і у складі різноманітних десертів.
Під час вибору плодів варто звертати увагу їхній на зовнішній вигляд. Вони повинні бути цілими (без пошкоджень), мати насичене (рівне) забарвлення, не мати нальотів і плям, слідів гнилі.
Корисні властивості королька зумовлені, зокрема, багатим вмістом необхідних організму людини мікро й макроелементів. Ці плоди також допомагають:
- підсилити імунну систему
- нормалізувати метаболізм
- виводити токсини
- покращити роботу ШКТ
- запобігти хворобам серця й судин
- стабілізувати нервову систему
Корольок – круглуватий і відносно невеликий (фото: fruit-time.ua)
Персимон
Персимон – ще один сорт хурми, що відрізняється дуже великими плодами з прекрасними смаковими якостями й стабільним плодоношенням.
Терміни дозрівання цієї хурми збігаються з першими заморозками, а врожай можна зберігати практично впродовж всієї зими.
Стиглий персимон – велика хурма вагою близько 500-700 грамів. Його м’якоть не має в’яжучого ефекту і є дуже солодкою й соковитою.
Під час вибору плодів варто звертати увагу, зокрема, на зовнішній вигляд. Шкірка персимона повинна бути насиченого темно-оранжевого відтінку, гладкою та блискучою.
Корисні властивості персимона зумовлені наявністю великої кількості вітамінів і мікроелементів, як і в інших сортах хурми.
Персимон має серцеподібну форму (фото: atbmarket.com)
