Ароматна, солодка, ніжна та водночас волога заварна паска — ідеальна випічка для великого свята. Розповідаємо, як приготувати великодній смаколик.
Покроковий рецепт заварної паски
До Світлого Христового Воскресіння залишилось небагато часу, тому ми підготували рецепт паски з сухофруктами. Ця випічка виходить неймовірно ніжною та смачною.
Для заварювання тіста
- Пшеничне борошно – 40 г
- Вода – 200 мл
Для тіста
- Свіжі дріжджі – 20 г
- Молоко (тепле) – 150 мл
- Цукор – 180 г
- Яєчні жовтки – 3 шт.
- Куркума – 1/2 ч. ложки
- Ванільний цукор – дрібка
- Борошно – 540-560 г
- Сіль – дрібка
- Вершкове масло – 120 г
- Улюблені сухофрукти – 300 г
Рецепт
Спочатку слід заварити борошно. Для цього в каструлю всипати борошно, поступово вливати воду і перемішувати лопаткою. Відправити на плиту й готувати на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли тісто почне кипіти, варити ще 3 хвилини, не перестаючи помішувати, а потім забрати з плити. Перелити тісто в окрему миску для швидкого охолодження.
Тепер потрібно приготувати тісто. У глибоку миску подрібнити дріжджі, влити тепле молоко, додати цукор і перемішати вінчиком до повного розчинення компонентів. Туди ж додати ванільний цукор, куркуму та яєчні жовтки. Перемішати вінчиком. Всипати половину просіяного борошна й замішати тісто.
До замішаного тіста всипати варене борошно. Після цього додати залишене борошно та сіль. Продовжувати замішувати. Останнім інгредієнтом додати — м’яке вершкове масло. Тісто має бути м’яким і липким. Перекласти в чисту миску, змащену олією. Накрити рушником й залишити в теплому місці на 1,5 години.
Змочити руки у воді та зробити витяжку тіста, як на фото. Залишити “відпочити” ще на 40 хвилин. Замочити сухофрукти коньяком і залишити на ситі. Перекласти тісто на поверхню та вмішати сухофрукти. Наповнити форми для випікання тістом на 2/3 об’єму. Залишити заготовки в теплому місці ще на 1 годину. Випікати в розігрітій духовці при температурі 170 градусів протягом 25-35 хвилин (час залежить від розміру форми). Смачного!
