Закуска зі спаржевої квасолі, помідорів та перцю на зиму (перевірений рецепт)

Закуска зі спаржевої квасолі, помідорів та перцю на зиму (перевірений рецепт)

Цей рецепт стане справжнім порятунком, якщо спаржева квасоля вже трохи переросла. Виходить пікантна овочева закуска — чудова до картоплі, каш чи просто як гарнір.

 Інгредієнти:
Спаржева квасоля – 600 г

Помідори – 400 г

Болгарський перець – 1 шт

Цибуля ріпчаста – 1 шт

Часник – 3 зубчики

Зелень (кінза або петрушка) – за смаком

Сіль – 1 ст. л.

Цукор – 1 ст. л.

Оцет 9% – 50 мл

Рослинна олія – 100 мл

 Банки і кришки обов’язково стерилізуйте перед наповненням!

 Спосіб приготування:
Підготовка квасолі.
Нарізаємо стручки на зручні шматочки (2–3 см). Відварюємо в підсоленій воді до м’якості, якщо квасоля переросла — 10–15 хвилин.

Готуємо овочі.
Помідори подрібнюємо в блендері або ріжемо кубиком. Перець, цибулю — дрібно шаткуємо. Часник — через прес.

Тушкування.
У велику каструлю викладаємо всі овочі разом із квасолею. Додаємо цукор, сіль, рослинну олію. Даємо закипіти і тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Фінальні акценти.
Вливаємо оцет, кидаємо подрібнену зелень. Перемішуємо. Варимо ще 2–3 хвилини.

Розливаємо по банках.
Гарячою закускою наповнюємо стерилізовані банки. Закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо пледом або рушником до повного охолодження.

 Зберігання:
Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці. Добре стоїть до весни!

 Смачного та вдалої консервації