Щоосені українські господині “закривають” білокачанну квашену капусту, а ось як робиться капуста квашена червона, мало хто знає. Насправді, одного разу приготувавши таке частування, ви не зможете жити без нього далі.
Квашена червона капуста в банках на зиму – класичний рецепт
Інгредієнти:
- 2.5 кг червоної капусти без качанів;
- 2 л води;
- 3 ст. л солі;
- 4 ст. л цукру.
Дістати велику ємність, в неї висипати цукор і сіль, вилити воду. Довести до кипіння, потім вимкнути вогонь і остудити. Подрібнити капусту (можна в комбайні), перекласти в посуд для квашення. Утрамбувати, натиснувши зверху долонями, залити теплим розсолом.
Придавити тарілкою, накрити кришкою і залишити в кімнаті. Через добу прибрати кришку, знову натиснути долонями, знову накрити тарілкою, кришкою і залишити до наступного дня. Так робити 4 або 5 днів поспіль – по закінченні цього терміну червона квашена капуста буде готова. Вам залишиться тільки перекласти її в банки і закрити кришками.
Квашена червона капуста – рецепт з буряком
Інгредієнти:
- 2.5 кг червоної капусти;
- 400 гр буряка;
- 1 л води;
- 1 ст. л солі;
- 1 ст. л цукру;
- перець горошком.
У літрі холодної кип’яченої води розчинити сіль і цукор, капусту нашаткувати, буряк нарізати кружечками. Викласти в ємність для квашення шарами, залити розсолом. Поставити ємність з овочами в більш об’ємну (коли почнеться процес бродіння, розсіл буде виливатися з відерця). Залишити капусту з буряком в кімнаті, іноді перемішувати ложкою. Через 5-7 днів червона квашена капуста з буряком буде готова, її можна їсти відразу або заховати в холодильник.
