Хочу поділитися рецептом смачної заготівлі з баклажанів на зиму: баклажани по-грузинськи.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Сіль – 2 ст.л.
- Перець Болгарський червоний – 1 кг
- Перець гострий – 1 невеликий
- Часник – 100 г
- Петрушка, кінза – 100 г
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л.
- Оцет 9% – 4 ст.л.
- Олія – 150 мл.
Приготування:
Баклажани нарізаємо кільцями шириною 1-1,2 см. Засипаємо сіллю, десь 2 ст.л., залишаємо на 1,5 години, щоб баклажани пустили сік.
Перець та часник пропускаємо через м’ясорубку. Зелень дрібно нарізаємо та додаємо до перцю з часником. Додаємо сіль, цукор, оцет, перемішуємо і даємо постояти, щоб сіль та цукор розчинилися.
Баклажани віджимаємо від рідини і обсмажуємо на олії. Готові складаємо шарами в простерилізовані банки (шар баклажанів, шар заправки з перцю, часнику та зелені). Накриваємо стерилізованими кришками.
На дно каструлі кладемо серветку, ставимо банки з баклажанами, заливаємо водою по плічка банок і ставимо стерилізувати, з моменту закипання 15 хвилин.
Закочуємо кришки, перевертаємо і кутаємо до остигання.
Вихід: 4 банки – 0,5 л та 1 банка – 0,4 л. Баклажани по-грузинськи на зиму готові!
