Роблю мариновані помідори без стерилізації, найшвидший та дуже смачний спосіб консервації! Рецепт настільки простий, що впорається навіть той, хто вперше береться за консервацію.
Інгредієнти:
На 4 банки по 1,5 літра:
Помідори 3 кг
Цибуля 4 шт.
Лавровий лист
Перець чорний горошком
Цукор 8 ст. л.
Сіль 3 ст. л.
Оцет 9% 8 ст. л.
Приготування:
Сьогодні я закриваю в банках по півтора літра. З досвіду скажу: саме такий об’єм дуже зручний — і в холодильник стає, і на стіл вистачає. Банки я просто гарненько мию содою. Ніяких духовок і парових бань — добре вимила, і цього вистачає. Кришки обливаю окропом, щоб були чистенькі.
Помідори обираю невеличкі, акуратні — такі й маринад краще вбирають, і красиво виглядають. Перед тим, як складати в банку, беру зубочистку й роблю по кілька проколів у кожному помідорі. Це моя хитрість: тоді шкірка не лопається, а маринад швидше доходить до серединки. Цибулю беру невелику. Однієї на банку цілком вистачає. Нарізаю її кільцями.
На дно кожної баночки кладу 5–6 горошин чорного перцю й один лавровий листочок. Потім починаю укладати помідори, чергуючи їх кільцями цибулі. Сильно трамбувати не можна — помідори можуть пом’ятися.
Коли баночки повні, я заливаю їх окропом, накриваю кришками й залишаю на 15 хвилин. За цей час помідори добре прогріються. Потім воду обережно зливаю в каструлю — з неї буду варити маринад.
На 4 півторалітрові банки в мене виходить приблизно 3 літри води. Туди я додаю: 3 столові ложки солі з гіркою, 8 столових ложок цукру. Добре розмішую й доводжу до кипіння. Варю буквально хвилину-дві — цього вистачає, щоб усе розчинилося.
Поки маринад закипить, у кожну банку я вливаю по 2 столові ложки 9% оцту. Потім одразу заливаю киплячим маринадом під саме горлечко, накриваю кришками й закручую. От і все — банки з маринованими помідорами з цибулею готові! Красиві, ароматні, а взимку — просто казка на столі.
