Варення з кизилу за цим рецептом – не просто смаколик, а частинка кримськотатарської душі, що зберігає в собі дух традицій і цінностей. Кожна ложка нагадує теплі літні дні на кримських узбережжях.
Кримськотатарське варення з кизилу за старовинним рецептом
Кожен куточок Криму дихає історією, і кожна родина зберігає свої кулінарні традиції, передаючи їх з покоління в покоління. Однією з таких перлин є кримськотатарське варення з кизилу, що вражає своєю насиченістю і незабутнім смаком.
Кизил – це не просто ягода, а справжній скарб. Завдяки своїм корисним властивостям і неповторному смаку його використовують майже як ліки.
Старовинний рецепт кримськотатарського варення з кизилу відрізняється своєю простотою, але водночас він вимагає уваги та терпіння. Це варення готується без використання сучасних консервантів чи прискорювачів процесу – лише ягоди, цукор і любов до традицій.
Інгредієнти
- 1 кг кизилу
- 1,5 кг цукру
- 1 літр води
Приготування
Зібрані ягоди кизилу слід ретельно промити й відібрати найкращі. Важливо, щоб вони були стиглими, але не перезрілими. Деякі господині обережно видаляють кісточки, щоб варення було більш ніжним, але можна залишити їх, щоб зберегти автентичний смак.
Далі у каструлі, зручній за розміром розчиніть цукор у воді та доведіть до кипіння. Потрібно, щоб сироп став прозорим.
Тепер у киплячий сироп обережно всипте кизил і зменште вогонь. Варіть, періодично знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Важливо не поспішати – кизил повинен поступово просочитися сиропом і віддати йому свій неповторний аромат. Після того, як варення трохи загусне (приблизно через 30-40 хвилин), зніміть каструлю з вогню і залиште настоятися на 12-24 години. Варення повинно “дозріти” і набути більш насиченого смаку. А тоді знову доведіть все до кипіння і варіть ще 10-15 хвилин до бажаної консистенції. Готове варення має бути густим, але залишатися прозорим.
Далі розлийте його по стерилізованих банках і закрийте герметичними кришками. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Як бачите, старовинний рецепт кримськотатарського варення з кизилу вимагає часу. Не поспішайте, і результат перевершить всі очікування.
