Якщо ви шукаєте свій ідеальний рецепт пасок, тоді спробуйте спекти за цим рецептом, не пошкодуєте.
Інгредієнти:
– Молоко тепле, 100 мл;
– Цукор, 200 г;
– Дріжджі свіжі, 25 г або сухі 8 г;
– Жовтки, 3 шт;
– Сметана жирна, 200 г;
– Масло вершкове, 80 г;
– Борошно, 570 г;
– Сіль та ванілін за смаком;
– цедра апельсина, родзинки та горіхи, цукати, куркума та коньяк за смаком та бажанням.
Приготування:
У теплому молоці розводимо дріжджі, ложку цукру, 3 ложки борошна та вимішуємо. Накриваємо та залишаємо.
Порада: для паски краще використовувати свіжі дріжджі – тісто виходить краще та пишніше.
Також всі продукти повинні бути кімнатної температури, інакше тісто не буде рівномірно пропікатися і підніматися.
Для здоби змішуємо жовтки та цукор, ванільний цукор, сіль та збиваємо 4 хвилини до пишності або просто віночком. За бажанням введіть куркуму.
Додаємо сметану і натираємо цедру апельсина за бажанням, вимішуємо.
Додаємо 2 ложки алкоголю – теж за бажанням.
Змішуємо опару з здобою та вимішуємо міксером.
Борошно просіюємо та всипаємо в масу, вимішуємо липке та густе тісто. Борошно всипаємо поступово і вимішуємо лопаткою. Тісто буде рідким, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Стіл посипаємо борошном, викладаємо тісто та вимішуємо.
Вводимо в тісто розм’якшене вершкове масло і добре вимішуємо до гладкості.
Накриваємо та залишаємо на 1 годину.
Додаємо в тісто за бажанням сухофрукти, цукати, родзинки, горіхи і т.д.
Порада: всі добавки можна залити апельсиновим соком або алкоголем, потім зливаєте та додаєте у здобу.
Розкладаємо тісто у форми та залишаємо на 1 годину у теплому місці.
Випікаємо при 180 градусів близько 40 хвилин.
Порада: перші 20 хвилин духовку не відкриваємо, інакше паски обпадуть. Якщо верх рум’яниться, через 25 хвилин накрийте фольгою.