Якщо ліпити вареники та пельмені, то тільки на цьому тісті. Не розлазиться та добре тримає форму

Якщо ліпити вареники та пельмені, то тільки на цьому тісті. Не розлазиться та добре тримає форму

Ніжне, еластичне тісто робить вареники особливо смачними та підкреслює їхній насичений смак. Вареники — одна з найпопулярніших і найулюбленіших страв української кухні, яку готують із різноманітними начинками. Втім, значною мірою результат залежить саме від тіста, а також від деяких тонкощів його приготування.

Ніжне тісто

Важливо обирати борошно вищого ґатунку, адже від нього залежить якість тіста. Яйця можуть зробити його більш щільним, тому для м’якості краще додавати більше води. Можна зовсім відмовитися від яєць або використовувати лише білок. Якщо ж замінити воду сироваткою, тісто стане ще ніжнішим.

Класичне тісто

Інгредієнти:

600 г пшеничного борошна
250 мл води
1 яйце
2 ст. л. соняшникової олії
1 ч. л. солі

Приготування:
Змішайте воду з яйцем, додайте сіль та олію. Борошно просійте в окрему миску й зробіть у центрі заглиблення. Влийте рідку суміш і замісіть тісто. Вимішуйте приблизно 10–12 хвилин, поки воно не стане гладким і не липнутиме до рук. Накрийте вологим рушником і залиште на 15 хвилин. Далі сформуйте ковбаски, наріжте на шматочки, розкачайте та додавайте начинку.

Заварне тісто

Інгредієнти:

0,5 склянки окропу
0,5 склянки холодної води
500 г борошна
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
2 ст. л. олії

Приготування:
У мисці змішайте частину борошна з сіллю, цукром і олією. Влийте окріп, перемішайте, потім додайте холодну воду. Замішуйте тісто, поступово підсипаючи борошно, доки воно не стане м’яким і не липнутиме. Перед ліпленням дайте йому відпочити 15–20 хвилин.

Тісто на кефірі

Інгредієнти:

500 мл кефіру
5 склянок борошна
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
1 ст. л. соди
1 яйце

Приготування:
Просійте борошно, додайте сіль і соду. Окремо злегка змішайте яйце з цукром. У борошні зробіть заглиблення, влийте яєчну суміш і обережно перемішайте. Додайте кефір і замісіть однорідне тісто. Чим жирніший кефір — тим ніжнішим воно буде. Для кращої еластичності відбийте тісто об поверхню 40–50 разів. Накрийте рушником і залиште на пів години, після чого можна ліпити вареники