Якщо готовити домашню ковбасу, то тільки за цим рецептом. Виходить дуже смачна та ароматна 
Соковита, духмяна домашня ковбаса — справжня окраса столу, яку без проблем можна зробити вдома. Важливо лише обрати якісне м’ясо, вдало поєднати спеції та дотриматися нескладних кроків приготування.
Яке м’ясо краще підійде
Свинина — найкраще брати ошийок, лопатку або задню частину.
Яловичина — використовуйте разом із салом, інакше ковбаса вийде сухуватою.
М’ясо краще дрібно різати ножем, а не перекручувати — так ковбаса матиме приємну текстуру. На кожен кілограм м’яса знадобиться приблизно 25 г солі.
Спеції та добавки
Для класичного смаку підійдуть:
суміш перців
коріандр
тим’ян
майоран
тмин
імбир
розмарин
мускатний горіх
базилік
дрібно нарізаний часник
За бажанням можна влити близько 15 мл коньяку — він додасть легкого аромату.
Оболонка для ковбаси
Натуральна кишка — її слід ретельно промити та замочити у воді з додаванням оцту.
Колагенова — їстівна й дуже зручна для домашнього приготування.
Поліамідна, фіброузна чи целюлозна — не їстівні, але добре підходять для зберігання.
Як готувати ковбасу
1. Підготовка фаршу
М’ясо та сало наріжте у пропорції 6:1, додайте сіль і спеції. Добре перемішайте та залиште в холодильнику на ніч, щоб суміш настоялася.
2. Наповнення оболонки
Акуратно начиніть оболонку, не утрамбовуючи надто щільно. У натуральній кишці зробіть невеликі проколи приблизно через кожні 5 см.
3. Термічна обробка
Ковбасу проваріть 5 хвилин у злегка підсоленій воді, після чого обсмажте на сковороді або запікайте в духовці близько 1 години при 180 °C.
У результаті ковбаса виходить рум’яною, ароматною та дуже смачною.
Смачного й затишних домашніх обідів!
