Як урятувати холодець, якщо він не хоче застигати. Ось що потрібно додати 👇

Холодець — одна з найулюбленіших страв зимових і різдвяних свят. Та навіть у досвідчених господинь інколи трапляється прикрість: страва залишається рідкою. Найчастіше це стається через нестачу кісток, хрящів або жирного м’яса, які дають природний колаген. Але ситуацію легко виправити — допоможе звичайний желатин.

Як зрозуміти, чи застигне холодець сам

Є простий домашній тест:

занурте пальці у теплий бульйон і злегка потеріть їх між собою;

якщо відчувається липкість і пальці трохи злипаються — колагену достатньо, холодець застигне без допомоги;

якщо ж липкості немає — без желатину не обійтися.

Що робити, якщо холодець уже не застиг

1. Підігрівання

Перелийте холодець назад у каструлю та обережно нагрійте. Важливо: доводити до кипіння не потрібно.

2. Додавання желатину

пропорція: приблизно 25 г желатину на 1 літр бульйону;

залийте желатин 100 мл теплої води й залиште на 15–20 хвилин, щоб він набух;

додайте желатин у теплий бульйон і добре перемішайте до повного розчинення.

3. Охолодження
Розлийте холодець у форми або тарілки та поставте в холодильник на 5–8 годин, доки він повністю не застигне.

Чи зміниться смак?

Желатин може трохи вплинути на текстуру і легенько змінити смак, але холодець гарантовано матиме гарний вигляд і добре триматиме форму.

Корисні поради

Краще використовувати желатин лише у крайніх випадках, а за можливості готувати холодець із ніжок, кісток і хрящів.

Перед додаванням желатину процідіть бульйон через сито або марлю — так страва буде прозорішою.

Якщо смак здається слабшим, додайте трохи більше часнику або улюблених спецій.

Завдяки цим простим крокам ваш холодець обов’язково вдасться й стане справжньою окрасою святкового столу