Яблучний сік на зиму, який хочеться пити літрами: простий рецепт без зайвої мороки

Коли яблук багато, частину врожаю варто пустити на сік. Домашній виходить зовсім не таким, як магазинний: ароматний, насичений, а кількість цукру можна регулювати самостійно.

Що потрібно:

• стиглі соковиті яблука — 5 кг;

• цукор — за смаком, приблизно 50–100 г на 1 л соку, або взагалі без нього, якщо яблука солодкі.

Як готувати

Яблука добре помийте, виріжте пошкоджені місця та пропустіть плоди через соковижималку. Шкірку знімати не потрібно.

Свіжий сік перелийте у велику каструлю. Під час нагрівання на поверхні з’явиться піна — її краще акуратно знімати ложкою або шумівкою.

Нагрівайте сік на невеликому вогні приблизно до 85–90 °C. Сильно кип’ятити його не варто. Якщо термометра немає, орієнтуйтеся на появу пари та дрібних бульбашок біля країв каструлі.

Спробуйте сік. Якщо яблука кислуваті, додайте трохи цукру та перемішайте до повного розчинення.

Гарячий сік одразу розлийте у чисті стерилізовані банки або пляшки й герметично закрийте стерильними кришками. Переверніть банки, якщо тип кришки це дозволяє, та залиште охолоджуватися. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Маленька порада: не поспішайте викидати яблучний жмих. З нього можна зварити повидло, зробити начинку для випічки або домашню пастилу.

З 5 кг яблук кількість соку буде різною — усе залежить від сорту та соковитості плодів. Тому краще орієнтуватися не на точний вихід, а на смак.

Взимку відкриваєш банку — і в кухні одразу пахне осінніми яблуками.