Приголомшливий яблучний пиріг, дуже смачний та ніжний. Їж і неможливо зупинитись. Ідеальна випічка до чаю. Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
ТІСТО:
- Борошно 250 гр
- Розпушувач 1 ч. ложка
- Вершкове масло 90 гр
- Сіль щіпка
- Яєчні жовтки 2 шт
- Цукор 50 гр, це 2 ст. ложки
ЯБЛУЧНИЙ ШАР:
- Яблука 3 шт. (500-600 гр)
- Цукор 50 гр, 2 ст. ложки
- Сік та цедра лимона
КРЕМ-СУФЛЕ:
- Яєчні білки 2 шт
- Цукор 50 г, це 2 ст. ложки
- Ванільний цукор 1 пакетик, це 10 гр
- Сметана 400 гр
- Кукурудзяний крохмаль 40 гр
Покрокове приготування:
1. У миску просіюємо борошно 250 гр., всипаємо розпушувач 1 чайну ложку і дрібку солі. Додаємо вершкове масло 90 гр, з’єднуємо.
Два яйця ділимо на білки та жовтки. Білки поки що відставляємо. До жовтків додаємо цукор 2 столові ложки, перемішуємо в однорідну масу, вливаємо в борошно. Все перетираємо в крихту.
2. Форма діаметром 20 см, дно застилаємо пергаментом. Висипаємо крихту у форму, залишивши 1/3 для верху пирога. Крихту рівномірно розподіляємо з урахуванням боків. Руками формуємо борти, потім дно пирога. Ось що отримуємо. Ставимо в холодильник.
3. Три яблука загальною вагою 600 гр. нарізаємо не дуже дрібно. Додаємо цукор 2 столові ложки, цедру лимона та сік лимона 2 ст. ложки, перемішуємо.
Сковорода на плиті, тушкуємо яблука на середній потужності, поки сік, що виділився, випарується, за часом близько 10 хвилин. Перекладаємо яблука в миску для остигання.
4. У білки додаємо щіпку солі та збиваємо міксером у пишну піну. Посуд для білків повинен бути кристально чистий і сухий. Не перестаючи збивати всипаємо ванільний цукор 1 пакетик і звичайний 2 ст. ложки. Пиріг виходить в міру солодкий, ласуни додайте ще цукор. Збиваємо до стійких піків 5 хвилин. Перевертаємо миску, білки нерухомі.
Всипаємо крохмаль і додаємо сметану 400 г, у мене 20%. Все з’єднуємо міксером.
5. Викладаємо яблука у форму та розрівнюємо.
Зверху рівномірним шаром розподіляємо суфле. Посипаємо все крихтою, що залишилася.
6. Ставимо випікатися в розігрітій до 170 ° C духовку на 45 хвилин.
7. Пиріг добре піднімається, даємо йому повністю охолонути і знімаємо форму. Посипаємо цукровою пудрою.
До чаю ідеальна випічка. Спробуйте!
