Пропонуємо вашій увазі перевірений рецепт смачних домашніх корнішонів, які користуються великим попитом.
Інгредієнти:
Маринад на 2 літри води для 6 півлітрових банок:
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 8 ст. л.
- Оцет 9% – 90-100 мл
На дно кожної банки:
- Огірки (корнішони) – 1 кг 800 г (не більше 6 см в довжину)
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 1-2 зубчики.
- Зерна гірчиці – 1-2 ч. л.
- Гвоздика (за бажанням) – 1 шт.
- Перець чорний горошком та духмяний – по 2-4 шт.
- Парасолька кропу (при великій – розрізати навпіл)
- Листя вишні та смородини – по 1-2 шт.
- Листя хрону – невелику кількість.
Приготування:
Огірки потрібно промити та замочити у холодній воді на 3 години, з можливим регулярним оновленням води. Не рекомендується чистити корнішони, оскільки це може пошкодити шкірку.
У стерилізовані банки укладають лаврові листочки, зубчики часнику, зерна гірчиці, гвоздику, перець горошком, парасольки кропу, а також листя смородини, вишні і хрону. Банки щільно заповнюються огірками та заливаються окропом до верху. Потім їх накривають кришками і залишають на 10-12 хвилин.
Після цього воду зливають у каструлю, доводять до кипіння і знову заливають у банки, залишаючи на 10-12 хвилин. Після повторного зливу води, готують маринад, додаючи у чисту воду сіль, цукор та оцет, і доводять до кипіння. Готовий маринад заливають у банки.
Закривають банки стерилізованими кришками, перевертають догори дном, накривають рушниками та залишають до повного охолодження. Смачного!
