Великодні закуски: 10 оригінальних рецептів

1. Відмінна закуска з лаваша з крабовими паличками

Інгредієнти:

• Лаваш – 1 шт. (лист)
• Крабові палички – 200 г
• Яйця – 2 шт.
• Зелена цибуля – 2-3 шт.
• Майонез – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця відваріть круто, охолодіть і очистьте.
2. Крабові палички натріть на грубій тертці або розділіть тупим боком ножа на волокна.
3. Яйця натріть на дрібній тертці.
4. На робочій поверхні розкладіть лист лаваша. Збризніть його невеликою кількістю майонезу і викладіть крабові палички рівним шаром.
5. Змастіть майонезом, зверху викладіть подрібнене яйце і дрібно порубану цибулю. Загорніть лаваш разом з начинкою в рулет. Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
6. Готовий рулет поріжте, викладіть на тарілку, можна прикрасити зеленню. Їжте із задоволенням!

2. Часникові грінки з яйцем І шпротами

Інгредієнти:

• Хліб 4 скибки.
• Куряче яйце 2 шт. (зварені круто)
• Шпроти 1 банка
• Часник 2 зуб.
• Сметана 3 ст. л.
• Огірок 1 шт.

Приготування:

1. Хліб нарізаємо трикутними скибочками завтовшки не більше 8 мм, обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії. Гарячі обсмажені грінки з двох сторін натираємо часником і змащуємо невеликою кількістю сметани.
2. Яйця очищаємо і натираємо на дрібній тертці окремо жовток і білок.
3. Викладаємо на одну половину хліба жовток, а на іншу – білок. Зверху викладаємо по 1 або 2 шпротині, за бажанням можна викласти нарізану кільцями огірок і прикрасити зеленню.
4. Ось і все, проста, але соковита й ароматна закуска готова. Подавати можна як в теплому вигляді, так і в охолодженому.

3. Закуска з оселедця

Інгредієнти :

• 1 слабосолоний оселедець
• 100 г вершкового сиру
• 1 невелика червона цибулина
• 1 ст. ложка лимонного соку
• Чорний мелений перець до смаку
• Щіпка цукру
• 2-3 невеликих солоних огірки
• Кріп

А також для подачі:

• скибочки чорного хліба
• 1 ч. ложка зернової гірчиці
• 3 ст. ложки оливкової або рослинної олії

Приготування:

1. Оселедець почистити, випатрати, обробити на філе.
2. Цибулю нарізати півкільцями, замаринувати в лимонному соку. Поперчити й додати цукор. Залишити на 10 хвилин.
3. На кожному філе з боку хребта зробити надрізи, розкриваючи його як книжку.
4. Потім філе змастити вершковим сиром. З цибулі злити маринад, обсушити й викласти поверх сиру.
5. Огірки нарізати соломкою, викласти на цибулю. Зверху посипати нарізаним кропом.
6. Згорнути оселедець в рулет і прибрати на пару годин в холодильник. Масло змішати з гірчицею. Потім дістати рулет, нарізати та подавати на шматочках чорного хліба, политих олією.

4. Закуска “Мухомор”»

Інгредієнти :

• яйця – 3 шт.
• шинка – 120 г
• сир – 100 г
• помідори чері – 15 шт.
• огірок – 1-2 шт.
• майонез – 1-2 ст. л.
• зелень – для прикраси

Приготування:

1. Варені яйця і сир натерти на дрібній тертці.
2. Шинку нарізаємо дрібними кубиками, розміром приблизно 5 на 5 міліметрів.
3. У глибокій чашці змішуємо яйця, сир, шинку і 2 столових ложки майонезу.
4. Помідори чері розрізаємо навпіл.
5. Огірок нарізаємо кільцями товщиною по пів сантиметра.
6. Всі компоненти закуски готові, залишилося зібрати їх в оригінальну композицію. На плоску тарілку викладаємо посічену зелень, яка буде служити галявиною для Мухоморчика. Зелень підійде абсолютно будь-яка, яка буде у вас під рукою: цибуля, кріп, петрушка і т. П. Поверх зелені викладаємо шматочки огірків, які будуть підставою для грибочків.
7. З суміші яєць, сиру та шинки формуємо невеликі кульки. Якщо таку кулька приплюснути зверху і знизу, то вийде барилко, який буде служити ніжкою гриба. Садимо отримані ніжки на огірочки. Зверху одягаємо червоні капелюшки з половинок помідорів чері.
8. Щоб надати вже красивій закусці закінченого вигляду, залишилося лише на червоних капелюшках намалювати білі точки з майонезу. Найзручніше це зробити звичайною зубочисткою. Слід лише враховувати, що цю закуску бажано готувати безпосередньо перед приходом гостей (максимум за годину), через те, що огірки й помідори можуть дати сік.

5. Вафельні трубочки з начинкою

Інгредієнти:

• Вафельні трубочки – 10 Штук
• Куряче м’ясо або куряча ковбаса – 200 Грамів
• Сир твердий – 150 Грамів
• Майонез – до свого смаку
• Яйце куряче – 3 Штуки
• Петрушка – 1 Пучок

Приготування:

1. Для приготування начинки відварене куряче м’ясо або курячу домашню ковбасу наріжте кубиком. Я взяла ковбасу. У неї легкий присмак багаття.
2. Відварені курячі яйця очищаємо і нарізаємо кубиком. Бажано всі продукти в начинці нарізати дрібно. Отвір у трубочки не надто великий.
3. Великі шматочки начинки зруйнують форму трубочки.
4. Натріть на тертці сир. Я взяла кавказький сир типу Бринзи або Адигейського.
5. Сир, м’ясо і яйця помістіть в салатник. Заправте майонезом. Додайте трохи меленого чорного перцю. Перемішайте.
6. Готові вафельні трубочки наповніть отриманою начинкою.
7. Подрібніть зелень. У крихту із зелені занурте кінчик трубочки.
8. Подайте трубочки до столу.

6. Святкова закуска

Інгредієнти:

• 300 г філе курячої грудки
• 200 г сиру
• зелень
• жменя волоських горіхів
• часник (за бажанням)
• майонез (або інший соус за бажанням)
• оливки

Приготування:

1. Філе курячої грудки відварюємо в підсоленій воді (15-20 хвилин) і дрібно нарізаємо. Сир тремо на дрібній тертці. Зелень дрібно ріжемо. Волоські горіхи подрібнюємо. Додаємо роздавлений часник. Просто змішуємо всі компоненти та заправляємо майонезом.
2. Скачуємо з отриманої маси кульки. Обвалюємо у горіховій крихті, з половинок оливок робимо «кріплення», із зелені – петельки.

7. Лінива шуба

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 2 буряки
• 1 цибуля
• 1 оселедець
• 200 г майонезу
• 2-3 зубчики часнику
• зелень – кріп, петрушка
• сіль – до смаку

Приготування:

1. Відварити буряк, яйця, остудити, очистити. Яйця розрізати навпіл, відокремити білки від жовтків. Буряк натерти на грубій тертці.
2. Жовтки розім’яти виделкою, дрібно нарізати цибулю і половину оселедця. Все добре перемішати до отримання однорідної маси, посолити, поперчити.
3. Потім додати майонез, подрібнений часник і трохи дрібно нарубаної зелені й ще раз перемішати.
4. Нафарширувати отриманою масою кошики з половинок яєчного білка, лінива шуба готова.
5. Зверху покласти шматочки оселедця. Прикрасити зеленню.

8. Рулетики з баклажанів з сиром і часником

Інгредієнти:

• Баклажан великий – 2 шт.
• Вода для вимочування – 2 літри
• Сіль – 1 столова ложка
• Рослинна олія для смаження – приблизно 100 мл
• Сир – 250 г
• Часник – 2 – 3 зубчики (або до смаку)
• Петрушка – кілька гілочок
• Майонез – 4 – 6 столових ложок

Приготування:

1. Баклажани помити, обсушити, відрізати хвостики, нарізати тонкими скибочками завтовшки з пів пальця (легше це зробити добре наточеним ножем).
2. У велику каструлю налити воду, розчинити в ній 1 столову ложку солі й опустити в неї баклажани. На баклажани викласти плоску тарілочку з вантажем. Залишити овочі вимочувати (цей процес обов’язковий, для того, щоб вийшла гіркота з баклажанів). Приблизний час вимочування 30 хвилин, можна і більше.
3. З каструлі з баклажанами злити солону воду. Скибочки овочів трохи обсушити, виклавши їх на обробну дошку. Розжарити на середньому вогні сковороду з рослинною олією (1 -2 столові ложки, в залежності від розміру сковороди). Обсмажте на розжареній олії скибочки баклажанів з обох боків до золотистого кольору. У сковороду додайте ще кілька ложок рослинної олії, повторіть процедуру смаження з іншими скибочками баклажана.
4. Якщо вам здасться смажений баклажан занадто жирним, можна висушити його на паперовому рушнику (зайва олія піде). Як варіант, можу запропонувати баклажани не смажити на сковороді, а запекти в духовці при температурі 220 С градусів під фольгою. Час запікання приблизно 20 хвилин з одним переворотом овоча.
5. Тепер приготувати начинку: 250 г сиру натерти на дрібній тертці. 2 – 3 зубчики часнику почистити, видавити через прес (або натерти на дрібненько тертці). Листя петрушки помити, дрібно нарізати. Все змішати, заправити 4 – 6 ложками майонезу. Гарненько перемішати.
6. На обробну дошку викласти смажену скибочку баклажана. Змастити його по всій поверхні сирною начинкою. Загорнути баклажан рулетиком, починаючи з вузького кінця.
7. Рулети з баклажанів викласти на плоску тарілку. Прикрасити зеленню. Баклажанові рулетики з сиром і часником готові! Можна подавати до столу.

9. Сирні кульки з крабовими паличками

Інгредієнти:

• 200 г заморожених крабових паличок (або крабового м’яса);
• 200 г плавленого сиру (який натирається);
• 50-100 г слабосолоної сьомги (за бажанням);
• 1 пучок кропу;
• часник – до свого смаку;
• майонез для заправки

Приготування:

1. Плавлений сир трохи заморозити, щоб легше натерти. Сир натерти на грубій тертці. Крабові палички натерти на грубій тертці. Сьомгу дрібно порізати.
2. У миску скласти крабові палички, сир, сьомгу, пропущений через прес часник, перемішати з майонезом. Додати трохи рубаного кропу. Перемішати.
3. Вологими руками скачати невеликі кульки. Викласти красиво наші сирні кульки з крабовими паличками на блюдо і можна відразу подавати на стіл.

10. Салат закуска «Апельсин»

Інгредієнти:

• Рис (відварений) – 1 стакан
• Форель (консервована в маслі) – 1 банка
• Часник – 1 зуб.
• Яблуко (не велике, зелене) – 1 шт.
• Сир твердий (тертий) – 2 ст. л.
• Арахіс (смажений подрібнений) – 1 ч. Л.
• Майонез – 1,5 ст. л.
• Сіль
• Морква (велика, варена) – 3 шт.
• Гвоздика

Приготування:

1. Моркву натерти на дрібній тертці. До рису додати розім’яту виделкою форель, тертий м’якуш яблука, сир, дрібно рубаний часник, горіхи. Підсолити до смаку, заправити салат майонезом.
2. Для гігієнічності та зручності надіти целофанові рукавички, руки змочити водою і сформувати з салату однакові кулі, розміром з апельсин.
3. Кожен шар обліпити морквою без пробілів, вирівняти. Викласти «апельсини» на блюдо, імітуючи «попку», увіткнути по гвоздичці.

Джерело