Дорожні пиріжки – це не просто традиційна страва, але й важливий символ кулінарної культури, що асоціації з подорожами та домашньою їжею. Ці маленькі, але ситні булочки відмінно підходять для перекусу в дорозі, тому що вони зручні в транспортуванні, легко утримуються в руках і не потребують додаткового посуду.
Пиріжки начиняють різними продуктами – від м’ясних та овочевих до солодких фруктових та ягідних начинок, що дозволяє кожному вибрати саме той варіант, який найбільше сподобається.
Ділюся рецептом приготування:
Молоко спершу змішуємо з яйцями, а потім висипаємо сіль, перемішуємо. Поступово вводимо в молоко борошно, тісто замішуємо. Залишаємо приблизно 100 г борошна для підпилення. Попередньо в теплу воду висипаємо дріжджі та цукор, перемішуємо. Вливаємо в тісто, продовжуємо заміс. Коли тісто буде важко вимішувати лопаткою, продовжуємо вимішувати руками.
Вливаємо в цупке тісто олію, вмішуємо його в тісто 7 хвилин. У цей момент можна додати борошно, яке залишилося для підпилення. Залишаємо тісто під целофаном у теплі на 40-50 хвилин. Далі вимішуємо тісто та ділимо на колобки по 75 грам.
Розкачуємо тісто руками в невеликі коржики діаметром 5-6 см, викладаємо в них будь-яку несолодку начинку. Запечатуємо в тісті начинку, кладемо пиріжки швами вниз. Можна трохи придавити пиріжки, щоб вони були плоскішими.
Начинка для пиріга
У сковороді на гарячій олії обсмажуємо пиріжки з обох боків до рум’яної скоринки. Важливо опускати пиріжки швом униз.
Ці пиріжки зберігають свою пишність і м’якість навіть наступного дня. Тому вони добре підходять для вживання в поїздках.
Інгредієнти:
- тепла вода – 60 мл;
- живі дріжджі – 20 г;
- борошно – 630 г;
- сіль – 0,5 ст.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- молоко – 420 мл;
- яйце – 1 шт.;
- олія соняшникова – 4 ст.л.
