Яблучне варення прозорими шматочками дуже полюбляють в нашій родині. Цей рецепт мені дістався від бабусі, тепер завжди так готую!
Інгредієнти:
- 1,5 кг яблук;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 900 г цукру;
- 200 мл води.
Додатково:
- 3 л води;
- 3 ч.л. соди.
Приготування:
Вирізаємо серцевину яблук і нарізаємо шматочками.
Яблука замочуємо в 3 л води, в якій розводимо 3 ч. л. соди.
Зверху помістити вантаж, щоб яблука були повністю занурені в розчин. Яблука після такої процедури мити не потрібно.
Наливаємо в каструлю 200 мілілітрів води, всипаємо цукор, вливаємо сік лимона і ставимо на вогонь. Коли сироп закипить, даємо йому п’ять хвилин покипіти.
Проціджуємо яблука і заливаємо гарячим сиропом. Прикриваємо кришкою, але не щільно і залишаємо на 8-10 годин.
Потім кип’ятимо варення п’ять хвилин. Знову залишаємо, але без кришки, на 8-10 годин.
Якщо ви хочете, щоб варення залишилося рідким, то 2 рази варити буде досить. Якщо хочете більш густе варення, то проваріть ще раз. Гаряче варення розливаємо по банках і закручуємо.
