Кульбаби — не лише яскраве доповнення весняних галявин, а й справжній скарб для здоров’я. Їх додають у салати, готують настоянки, а також варять надзвичайно смачне та корисне варення. Цей солодкий продукт допомагає при простудах, грипі, а також зміцнює імунітет. За смаком варення нагадує травневий мед. Тож сьогодні ділюся з вами покроковим рецептом.
Інгредієнти:
- Кульбаби — кількість за бажанням (близько 200 квіток)
- 0,5 л води
- 1 лимон
- 1 кг цукру
Підготовка кульбаб:
Збирайте квіти кульбаби тільки в чистих екологічних місцях, трохи далі від доріг та промислових зон. Найкраще — на власному подвір’ї або в полі.
Квіти не рекомендується мити, щоб зберегти цілющий пилок, де містяться основні корисні речовини.
Приготування:
Зібрані кульбаби викладаємо в каструлю, додаємо пів літра води.
Лимон добре миємо, обрізаємо зайві частини і нарізаємо середніми шматочками. Додаємо до кульбаб.
Ставимо каструлю на плиту. Доводимо воду до кипіння, періодично помішуючи.
Після закипання варимо 10 хвилин на невеликому вогні.
Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо настоюватися на 24 години при кімнатній температурі.
Проціджування:
Після настоювання проціджуємо суміш через сито або марлю. Нам потрібно відокремити рідину від квітів та лимону, добре віджимаючи всю вологу.
Приготування варення:
У проціджену рідину додаємо 1 кг цукру.
Ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, щоб повністю розчинився цукор.
Варимо варення 30 хвилин до загустіння та появи янтарного кольору.
Стерилізація банок:
Поки варення готується, стерилізуємо банки. Для цього можна налити в кожну банку трохи води і поставити їх у мікрохвильову піч на максимальну потужність на 5 хвилин.
Розлив варення:
Готове гаряче варення розливаємо по стерилізованих банках і герметично закручуємо кришками. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 900 г варення.
Дегустація:
Щойно зварене варення ще рідке, але після охолодження стає густішим. Його смак має легку кислинку й ніжний аромат, що дуже нагадує мед.
Зберігати варення найкраще в прохолодному темному місці.
Спробуйте приготувати це корисне ласощі! Бажаю вам смачного та міцного здоров’я!
