Варена підчеревина в розсолі на зиму – перевірений рецепт для справжніх гурманів української кухні! Зберігається довго, смакує ідеально до хліба, картоплі чи просто як закуска.
Приготування:
Підчеревину нарізати великими шматками. У чисті 1-літрові банки викласти на дно спеції та часник, зверху – сало. Зварити розсіл: у 2 літрах води розчинити сіль, довести до кипіння. Гарячий розсіл залити в банки, щоби повністю покривав сало, заповнюючи всі порожнечі. Накрити банки кришками (не закручувати!), поставити в каструлю з рушником на дні, долити холодної води до “плічок” банок.Стерилізувати 2 години з моменту закипання води.
Обережно дістати банки, закрутити герметично кришки, перевернути догори дном до повного охолодження. Укутувати не потрібно. Після охолодження прибрати у прохолодне місце або погріб. Лайфхаки:Не втрамбовуйте м’ясо надто щільно – буде важко дістати.
Можна додати трішки копченого перцю або паприки для цікавішого аромату.
Зберігати в темному прохолодному місці – ідеально до 6 місяців без втрати смаку