Помідори вдаються на славу – кисло-солодкі (або солодко-кислі), в пікантному маринаді з олією, з неймовірно смачними скибочками маринованої цибульки. Скибочки помідорів красиві, не м’які – на стіл такий салат поставити одне задоволення.
У рецепті немає часнику, який не завжди сумісний з цибулею, з прянощів – якщо на мій смак, то з помідорами смачний коріандр, зовсім небагато насіння сухого кропу, лавровий лист.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Цибуля;
- Маринад – знадобиться до 1.2 л – для 2-х л консервації (2 банки по 1 л):
- Сіль 3 ч.л. з гіркою;
- Цукор 3 ст.л. з гіркою;
- Оцет 9% 3 ст.л .;
- Олія соняшникова 2 ст.л .;
- Перець запашний горошком 3-4 шт. на 1 л, коріандр (не мелений) – 1 ч.л. / 1 л
Приготування:
1) Помідори нарізати на кільця, скибочки – по можливості не на половинки. От саме для цього салату гарні невеликі помідори, не переспілі. Ширина скибочки – не більше 1.5-2 см.
2) Цибулю нарізати півкільцями – трохи грубіше, чим нарізка на звичайний свіжий салат. Тонка нарізка – шлях до м’якої, не хрусткої цибулі.
3) Викласти в стерилізовані банки, чергуючи шар помідорів, шар цибулі. Шар помідорів побільше, цибулі поменше. Між шарами можна викласти пару горошин запашного перцю або чорного, лавровий листочок – за смаком.
4) Приготувати маринад – найважливіше. В кип’яток опустити сіль, цукор, олію, оцет. Після закипання залити банки по “плечики”.
Якщо хтось звик оцет вливати в банки після заливки маринадом або стерилізації, і вважає, що це правильно – значить, так і зробити.
5) Стерилізувати, не закатуючи. Час стерилізації – для салату в банці 0.5-1 л 5-7 хв, 1.5-2 л – 10 хвилин, після чого закатати, перевернути, вкутати.
