Тушковані баклажани з морквою і цибулею на зиму
Інгредієнти:Баклажани — 1,5 кг
Морква — 500 г
Цибуля — 500 г
Олія соняшникова — 150 мл
Цукор — 25 г
Оцет 9% — 25 мл
Сіль кам’яна — 1,5 ст. л.
Перець духмяний — за смаком
Лавровий лист — 2–3 шт.
Приготування:Підготовка баклажанів:
Наріжте кільцями по 2 см, потім четвертинками. Посипте сіллю, залиште на 2 години.
Віджимання:
Відіжміть баклажани, щоб позбутись гіркоти та зайвої вологи.
Смаження баклажанів:
Обсмажте в олії до золотистого кольору (приблизно 10 хв). Вийміть шумівкою.
Тушкування моркви і цибулі:
У тій самій олії обсмажте нарізану кубиками цибулю та терту моркву до м’якості.
Змішування:
Додайте баклажани, цукор, оцет, лавровий лист і перець. Тушкуйте 20 хв на середньому вогні.
Консервація:
Розкладіть гарячу суміш у стерильні банки. Стерилізуйте у воді 60 хв.
Закатування:
Закатайте, переверніть банки, вкутайте до охолодження.
Поради:Додайте трохи паприки чи чилі для пікантності.
Не пропускайте стерилізацію — вона гарантує довге зберігання.
Смачного та теплих зимових вечорів із домашніми смаколиками!