Тушковані баклажани з морквою і цибулею на зuму

 Тушковані баклажани з морквою і цибулею на зиму

 Інгредієнти:
Баклажани — 1,5 кг

Морква — 500 г

Цибуля — 500 г

Олія соняшникова — 150 мл

Цукор — 25 г

Оцет 9% — 25 мл

Сіль кам’яна — 1,5 ст. л.

Перець духмяний — за смаком

Лавровий лист — 2–3 шт.

 Приготування:
Підготовка баклажанів:
Наріжте кільцями по 2 см, потім четвертинками. Посипте сіллю, залиште на 2 години.

Віджимання:
Відіжміть баклажани, щоб позбутись гіркоти та зайвої вологи.

Смаження баклажанів:
Обсмажте в олії до золотистого кольору (приблизно 10 хв). Вийміть шумівкою.

Тушкування моркви і цибулі:
У тій самій олії обсмажте нарізану кубиками цибулю та терту моркву до м’якості.

Змішування:
Додайте баклажани, цукор, оцет, лавровий лист і перець. Тушкуйте 20 хв на середньому вогні.

Консервація:
Розкладіть гарячу суміш у стерильні банки. Стерилізуйте у воді 60 хв.

Закатування:
Закатайте, переверніть банки, вкутайте до охолодження.

 Поради:
Додайте трохи паприки чи чилі для пікантності.

Не пропускайте стерилізацію — вона гарантує довге зберігання.

Смачного та теплих зимових вечорів із домашніми смаколиками!