Сьогодні я готуватиму смачне лечо з кабачків на зиму. Я щороку заготовляю такі кабачки, зберігаються вони не одну зиму в звичайних банках із гвинтовими кришками. Закатувати ці банки не обов’язково, що дуже зручно, всім рекомендую цей рецепт. Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
кабачки – 3 кг.
перець солодкий – 4 шт.
перець гіркий – 1-2 шт.
часник – 2 головки
сіль – 2 ст.л.
цукор – 1 склянка (250 мл)
томатна паста – 0,5 кг.
соняшникова олія – 1 склянка
оцет 9% – ½ склянки
Покроковий рецепт приготування страви:
Нам знадобляться кабачки, болгарський перець, гіркий перець, сіль, часник, томатна паста, оцет, олія та цукор.
Перці миємо, очищаємо від насіння та чистимо. Часник, кабачки очищаємо від шкірки.
Очищені кабачки ріжемо півкільцями товщиною 1 см. У перезрілих кабачків вирізаємо серцевину з насінням. Нарізаний кабачок відправляємо в глибоку тару.
Тепер перемелюємо на м’ясорубці або подрібнюємо у блендері болгарські та гіркі перці, часник.
Виливаємо цю суміш до кабачків і туди ж кладемо всі інші інгредієнти – сіль, цукор, олію, томатну пасту та оцет. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Кабачки дадуть сік, зменшуємо вогонь і тушкуємо на маленькому вогні 30 хвилин.
Слідкуйте за тим, щоб кабачки з томатною пастою не переставали кипіти і постійно помішуйте, щоб не пригоріло.
Молодим кабачкам півгодини цілком вистачає, якщо у вас старі, жорсткі, їх тушкуйте довше. Потім одразу вкладаємо у стерилізовані банки.
Як тільки банку заповнили до самого верху – накриваємо кришками (кришку я попередньо теж прокип’ятила у киплячій воді).
Закручуємо, перевертаємо кришкою вниз і проробляємо все те саме з іншими банками. Також можна закатати. З цієї кількості кабачків у мене вийшло 5 баночок.
Перевернуті догори дном банки кутаємо в ковдру і залишаємо так до повного остигання. Далі прибираємо кабачки до зими у льох чи інше прохолодне місце.
Можна зберігати при кімнатній температурі. Така закуска порадує вас не лише взимку, а й улітку
