Торт, без якого не відчувається Різдво: святковий «Спартак» із ніжним кремом. Забирайте рецепт 👇

Торт «Спартак» — це насичений шоколадний десерт із тонкими медовими коржами, ніжним кремом і блискучою глазур’ю. Процес не з найшвидших, зате результат — святковий торт із глибоким смаком, який завжди справляє вау-ефект на рідних і гостей.

Інгредієнти

Для тіста:

Пшеничне борошно — 350 г
Яйця — 2 шт.
Цукор — 150 г
Какао — 30 г
Розпушувач — 5 г
Вершкове масло — 100 г
Сода — 5 г
Мед — 70 г

Для крему:

Сметана (30%) — 350 г
Цукор — 130 г
Ванільний цукор — 10 г
Яйце — 1 шт.
Кукурудзяний крохмаль — 20 г
Вершкове масло — 200 г

Для глазурі:

Молоко — 50 мл
Цукор — 100 г
Какао — 30 г
Вершкове масло — 50 г

Приготування
Коржі

Підготовка основи.
Борошно просійте та з’єднайте з какао і розпушувачем.

Медова суміш.
На водяній бані розтопіть мед, масло й цукор, постійно помішуючи. Додавайте яйця по одному, добре вимішуючи масу.

Активація соди.
Введіть соду — маса почне пінитися. Прогрійте ще трохи, поки піна не осяде.

Заміс тіста.
Зніміть суміш з водяної бані, поступово всипайте сухі інгредієнти та замісіть м’яке, еластичне тісто. Поділіть його на 8 рівних частин, загорніть і поставте в холодильник на 1 годину.

Випікання.
Кожен шматок розкачайте тонким колом між плівкою, наколіть виделкою й випікайте при 180 °C близько 7 хвилин. Коржі мають залишатися м’якими.

Крем

Заварна основа.
Сметану змішайте з цукром, яйцем, крохмалем і ванільним цукром. Готуйте на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи. Накрийте плівкою впритул і повністю охолодіть.

Збитий крем.
Масло збийте до світлої, пишної маси. Поступово додавайте охолоджену сметанну основу, збиваючи до ніжної кремової текстури.

Глазур

У невеликій каструлі змішайте молоко, цукор і какао. Варіть 1–2 хвилини на слабкому вогні, помішуючи. Наприкінці додайте масло та розмішайте до гладкості.

Збирання торта

Щедро перемажте кожен корж кремом, складаючи їх один на один.

Покрийте кремом верх і боки.

Полийте торт теплою глазур’ю.

Обрізки коржів подрібніть у крихту та обсипте боки.

Подача

Поставте торт у холодильник щонайменше на 12 годин, щоб він добре просочився. Подавайте охолодженим, нарізаючи акуратними шматочками.

Смачного!