Тертий яблучний пляцок з «папирівки»
ІнгредієнтиДля пісочного тіста:
300 г пшеничного борошна
200 г холодного вершкового масла
150 г цукрової пудри
4 жовтки
Щіпка солі
1 ч. л. розпушувача
Для начинки:
1 кг яблук (краще «папірівка» або інші кисло-солодкі)
150 г цукру
1 ч. л. меленої кориці
Сік половини лимона
Для білкової меренги:
4 яєчні білки
150 г цукру
Щіпка солі
1 ч. л. ванільного цукру
Покрокове приготування1. Пісочне тісто
Змішайте борошно, розпушувач, пудру і сіль.
Додайте холодне масло, порізане кубиками. Перетріть усе в крихту.
Введіть жовтки і замісіть тісто.
Розділіть на дві частини (одна більша), загорніть у плівку й охолодіть 30 хв.
2. Начинка
Яблука очистіть, видаліть серцевину, натріть або наріжте тонко.
Додайте лимонний сік, цукор, корицю. Перемішайте.
3. Випікання основи
Духовку розігрійте до 180°C.
Розкачайте більшу частину тіста, викладіть у форму 20×30 см з бортиками.
Випікайте 15 хвилин до легкого рум’янцю.
4. Меренга
Збийте білки з дрібкою солі до м’яких піків.
Поступово додайте цукор та ванільний цукор.
Збивайте до стійкої, блискучої маси.
5. Збірка
На підпечену основу викладіть яблука.
Зверху — меренга.
Меншу частину тіста розкачайте або натріть на тертці, викладіть зверху.
Злегка притисніть краї.
6. Фінальне випікання
Зменшіть температуру до 160°C.
Випікайте ще 30–35 хвилин до золотистої скоринки.
7. Охолодження та подача
Дайте повністю охолонути перед нарізанням.
Подавайте з чаєм або кавою — смакота гарантована!
Смачного вам і затишної випічки! 
Якщо хочете — можу зробити адаптацію без глютену або на цільнозерновому борошні.