Зараз такий пломбір ви не знайдете в магазині. Ці рецепти давно не використовують на виробничих підприємствах, адже тут беруться тільки натуральні продукти для приготування морозива, а зараз такого немає. Тому ми пропонуємо вам самостійно приготувати улюблений пломбір вдома. Тим більше, що це дуже просто!
1. Пломбір на молоці
Необхідні продукти:
125 г молока;
300 г вершків жирністю 33%;
100 г цукру;
Три яйця;
5 г ванільного цукру.
Починаємо готувати
Беремо каструльку, у якій товсте дно, наливаємо в неї молоко і поміщаємо на вогонь. Як закипить, два види цукру, розмішуємо і залишаємо остигати.
У тепле молоко вбиваємо жовтки і знову нагріваємо. Маса повинна загуснути.
Окремо збиваємо вершки до пишної густої маси і змішуємо з першої масою. Розміщуємо в морозилку.
Кожні 60 хвилин дістаємо і перемішуємо морозиво, поки воно повністю не застигне.
2. Пломбір з 2 видами вершків
Необхідні продукти:
Півлітра вершків жирністю 35%;
20 мл вершків жирністю 10%;
1/8 чайн. ложки ванільного цукру;
Чотири яйця;
Один стакан цукрової пудри.
Починаємо готувати
Жовтки змішуємо з цукровою пудрою, поки маса не стане білою. Поступово вливаємо вершки жирністю 10%.
Змішуємо до однорідного стану, всипаємо ванілін і поміщаємо на вогонь слабкої інтенсивності.
Мішаємо весь час, поки маса майже не закипить.
Після проціджуємо її за допомогою сита і поміщаємо в морозилку, але не заморожуємо повністю.
Збиваємо вершки жирністю 35%, додаємо в підморожену масу, мішаємо і повертаємо в морозилку. Періодично перемішуємо.
Після можна за бажанням в морозиво додати горішки, фрукти, шоколадну крихту.
