Солянка з грибами та капустою на зиму

Сьогодні хочу поділитися надзвичайно смачною заготовкою — солянкою з грибами та капустою. Її ніколи не буває забагато, адже це універсальна страва:

— можна подавати як салат або закуску,

— додавати в супи,

— або використовувати як готову начинку для пиріжків.

Смак настільки збалансований, що “голову ламати” точно не доведеться

Інгредієнти:

Відварені гриби — 1–1,5 кг

Капуста свіжа — 1,5 кг

Помідори — 1 кг

Цибуля ріпчаста — 0,5 кг

Морква — 0,5 кг

Рослинна олія — 100–200 мл

Вода — 500 мл

Сіль — 2 ст. л.

Цукор — 1 ст. л.

Перець чорний горошком — 5–6 шт.

Лавровий лист — 3 шт.

Оцет 9% — 5 ст. л.

Приготування:

Підготуйте всі інгредієнти:

Цибулю наріжте чверть кільцями.

Моркву натріть на крупній тертці.

Капусту нашаткуйте соломкою та злегка перетріть руками.

Помідори очистіть від шкірки й поріжте кубиками.

Гриби попередньо відваріть у підсоленій воді (можна зробити заздалегідь).

На сковороді обсмажте цибулю до напівпрозорості, потім додайте моркву та смажте ще 2–3 хвилини.

У велику каструлю викладіть капусту, обсмажені цибулю та моркву, помідори.

Влийте воду, додайте сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.

Тушкуйте усе разом на повільному вогні 50 хвилин.

Додайте підготовлені гриби, тушкуйте ще 10 хвилин.

Влийте 5 ст. л. 9% оцту, добре перемішайте й через 2 хвилини зніміть з вогню.

Гарячу солянку розкладіть у стерилізовані банки, накрийте стерилізованими кришками й щільно закрутіть.

Банки не перевертайте, але обов’язково укутайте під ковдру до повного охолодження.

Важливо:

Заготовки з грибами тільки стерилізують.

Після наповнення банок — обов’язково герметично закрити й укутати ковдрою до повного охолодження.