Смачний та ароматний суп із фрикадельками: як приг0тувати ситну страву

Суп із фрикадельками – одна з найулюбленіших перших страв як у дорослих, так і у дітей.

Найчастіше фрикадельки роблять із м’ясного фаршу. Використовувати як основу можна свинячий, яловичий, курячий або змішаний фарш – залежить від особистих уподобань. А додані найрізноманітніші спеції зроблять фрикадельки пікантними та більш ароматними.

Соковиті м’ясні кульки можуть прикрасити суп, приготований за будь-яким рецептом – овочевий, круп’яний або з риби. Супчик із ними виходить не дуже жирним, але при цьому доволі наваристим і ситним.

Суп із фрикадельками

• Фарш м’ясний – 400 г
• Морква – 140 г
• Цибуля ріпчаста – 250 г
• Картопля – 300 г
• Рис – 2 ст. л.
• Петрушка свіжа – 5 г
• Кріп свіжий – 10 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Олія рослинна – 1 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Вода – 2 л

У м’ясний фарш додати половину дрібно нарізаної цибулі, сіль, перець і добре перемішати. Другу половину нарізаної цибулі обсмажити в каструлі на рослинній олії протягом 2 хвилин.

Додати в каструлю натерту моркву й смажити ще 3 хвилини на середньому вогні. Влити воду і довести до кипіння. У киплячий суп додати промитий рис та нарізану кубиками картоплю. Варити на слабкому вогні при закритій кришці 10 хвилин.

Сформувати маленькі фрикадельки з фаршу та додати їх у суп з рисом, посолити, поперчити, вкинути лавровий лист і варити суп з фрикадельками 15 хвилин на слабкому вогні.

Додати дрібно нарізаний кріп і петрушку. Суп з фрикадельками готовий.

Суп із курячими фрикадельками

• Фарш курячий – 200 г
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Перець солодкий – 0,5 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.
• Макарони (дрібні) – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком.

Картоплю очистити та нарізати бажаними шматочками. Залити водою й покласти на плиту. Тим часом почати формувати фрикадельки, викладаючи їх у воду.

Готуємо заправку. Цибулю, часник, моркву і перець нарізати кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії.

Викласти заправку в суп. Проварити пару хвилин, до готовності картоплі та фрикадельок. Додати макарони та варити до готовності макаронів. Посолити, поперчити й додати лавровий лист. Подавати суп із фрикадельками гарячим.

Грецький суп із фрикадельками

• Фарш м’ясний – 500 г
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Картопля – 2-3 шт.
• Дрібні макаронні вироби – 0,5 ст.
• Лимон – 0,5 шт.
• Борошно – 1 ст. л.
• Петрушка суха – 1 ч. л.
• Вода – 1.5-2 л
• Сіль, перець – за смаком
• Олія – 2-3 ст. л.

Фарш помістити в глибоку миску, посолити й поперчити. Дрібно нарізати одну цибулину і додати її в фарш, перемішати. Додати яйце та ще раз ретельно перемішати. Сформувати з фаршу фрикадельки.

Нарізати кубиками другу цибулину, моркву – кружальцями. Картопля теж нарізати невеликими кубиками.

У каструлі з товстим дном розігріти олію, додати цибулю з морквою і трохи потушкувати до прозорості цибулі. Налити в каструлю 1,5 літра гарячої води і відразу додати картоплю. Варити суп 10 хвилин.

Додати в суп фрикадельки та дрібні макарони. Суп перемішати і трохи посолити. Варити до готовності картоплі й макаронів.

Паралельно приготувати яєчно-лимонний соус. 2 яйця розділити на білки й жовтки. Білки збити в міцну піну, а до жовтків додати лимонний сік і ретельно розмішати. З’єднати білки та жовтки, додати столову ложку просіяного борошна і добре перемішати, щоб не було грудочок.

З каструлі відібрати декілька ложок бульйону, додати в соус і розмішати, щоб він не згорнувся, потрапивши в гарячий суп. Потім акуратно, частинами, влити соус у каструлю.

Додати в суп суху петрушку і перець, за потреби посолити. Готовий грецький суп із фрикадельками розлити в тарілки й подати до столу.

Сирний суп з фрикадельками

• Фрикадельки м’ясні – 200 г
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сирки плавлені – 200 г
• Вода – 2 л
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень – за смаком (в тарілку)

М’ясо та цибулю ріпчасту пропустити через м’ясорубку, додати сіль, перець. Перемішати й наліпити із фаршу фрикадельок.

Почистити картоплю, моркву, цибулю, дістати сирки плавлені, приготувати все для супу. Овочі нарізати довільно, частину моркви натерти на великій тертці. Обсмажити все овочі на рослинній олії.

До овочів додати фрикадельки й обсмажувати 5 хвилин.

Потім усе перекласти зі сковороди в каструлю, залити гарячою водою, додати сирки, лавровий лист, сіль, перець. Ретельно все перемішати, щоб сирки всі розійшлися в бульйоні. Проварити 15 хвилин і можна вимикати вогонь. Лавровий лист відразу витягнути й викинути, щоб він не давав зайвої гіркуватості всьому супу.