Інгредієнти:
Вода – 50 г
Цукор – 300 г
Ягідне пюре – 250 г
Агар-агар – 8 г
Білок – 68 г
Лимонна кислота – 1 щіпка
Смачний натуральний зефір: вдалий рецепт без заморочок. Виходить з першого разу
Приготування зефіру:
1. Ягідне пюре змішуємо з водою, 250 г цукру та агар-агаром, перемішуємо.
2. Білки збиваємо міксером, поступово додаємо 50 г цукру та лимонну кислоту, доводимо суміш до пишної стійкої маси.
3. На середньому вогні варимо до загустіння вишневе пюре, а потім вливаємо його в білкову масу.
4. Остужаємо масу до 50 градусів, швидко викладаємо в кондитерський мішок.
5. Відсажуємо зефір на пергамент, залишаємо його застига́ти на 1 годину.
6. Вийшов смачний натуральний зефір!
Його також можна викласти в форму, заповнену темперованим шоколадом, і вийде зефір у шоколаді!
Смачного!
