Приготуйте домашню ліверну ковбасу за простим традиційним рецептом. Її можна відварювати, смажити і запікати в духовці. Ваша їжа залишатиметься свіжою протягом кількох місяців у морозилці.
Ділюся рецептом приготування:
В свиняче сало з м’ясом на кістці з ложкою солі в одній каструлі 60 хвилин. У другій каструлі варити яловичу печінку і яловиче серце у воді з 1 столовою ложкою солі 40-45 хвилин. Дайте м’ясу вільно охолонути після приготування.
Тим часом відміряйте в посуд приблизно 4 м свинячих кишок, покладіть їх у миску з холодною водою і ретельно промийте.
Примітка: повторіть процедуру промивання двічі.
Промиті кишки залийте теплою водою, потім вилийте їх і занурте кишки в миску з чистою теплою водою, в яку ви додали оцет. Залиште кишку вимочуватися на 1 годину.
Примітка: додаючи оцет, дотримуйтеся правила – 1 столова ложка оцту на 500 мл води.
Тепер подрібнюємо м’ясо і приправляємо його товченим часником, перцем і ложкою солі. Ретельно перемішайте суміш і приступайте до наповнення кишок. Начинену оболонку перекрутити в кількох місцях, щоб сформувати ковбаски.
Після цього поставте домашні лівену ковбасу в холодильник на 1 годину.
Домашня ковбаса збережеться свіжою в холодильнику 1-2 дні. Якщо ви хочете зберегти її довше, їх необхідно заморозити.
Порада: ковбасу можна відварювати, смажити і запікати. Подавати її можна з хлібом або квашеною капустою з картоплею.
Примітка: бульйон з не виливайте, а приготуйте з нього чудовий суп, наприклад, з крупою та овочами.
Інгредієнти:
- свиняче сало з м’ясом на кістці – 1000 г
- яловиче серце – 800 г
- яловича печінка – 800 г
- часник – 1 зубчик
- сіль – 3 ст.л.
- чорний перець – 1 ч.л
Для кишечника:
- свинячі кишки – 400 см
- холодна вода – за потребою
- гаряча вода – за потребою
- оцет 6% – 1 ст.л.