Що приготувати з шипшини на зиму: 5 смачних рецептів, які варто зберегти.

Не поспішайте залишати шипшину на кущах! Із цих червоних ягід можна приготувати ароматне варення, густий джем, сироп та інші домашні смаколики, які взимку стануть чудовим доповненням до чаю.

Шипшина містить вітамін С, органічні кислоти та інші корисні речовини. Частина вітамінів руйнується під час тривалого нагрівання, тому варто не лише варити ягоди, а й сушити їх.

Для заготівель вибирайте стиглі, тверді плоди без темних плям і пошкоджень. Перед приготуванням ретельно промийте їх та видаліть плодоніжки.

1. Густе варення із шипшини

Таке варення має приємну кислинку, гарний колір і чудово смакує з млинцями або домашнім хлібом.

Інгредієнти:

1 кг очищеної шипшини;

800 г цукру;

400 мл води;

1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

Розріжте ягоди навпіл, видаліть насіння та ворсинки.

Промийте половинки кілька разів, щоб позбутися залишків ворсинок.

Залийте водою та проваріть 15–20 хвилин до м’якості.

Додайте цукор і лимонний сік.

Варіть на невеликому вогні ще 20–30 хвилин, помішуючи, поки варення загусне.

Готове варення розкладіть у чисті банки. Після охолодження зберігайте в холодильнику.

2. Домашній сироп із шипшини

Його можна додавати до чаю, поливати ним сирники або розводити водою для приготування напою.

Інгредієнти:

500 г шипшини;

1 л води;

600 г цукру;

2 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

Ягоди промийте, злегка розімніть і залийте водою.

Доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин.

Залиште під кришкою ще на 30 хвилин.

Процідіть через кілька шарів щільної марлі, щоб у сироп не потрапили дрібні ворсинки.

Додайте цукор, лимонний сік і проваріть 5–7 хвилин.

Перелийте сироп у чисті пляшки. Зберігайте в холодильнику, а для тривалішого зберігання заморозьте невеликими порціями.

3. Джем із шипшини та яблук

Яблука роблять джем ніжнішим і допомагають йому загуснути без додавання желатину.

Інгредієнти:

500 г очищеної шипшини;

500 г яблук;

600 г цукру;

300 мл води.

Приготування:

Шипшину очистьте від насіння та ворсинок, добре промийте.

Яблука очистьте від серцевини й наріжте невеликими шматочками.

Складіть усе в каструлю, додайте воду та тушкуйте 20–25 хвилин.

Перетріть масу через дрібне сито.

Додайте цукор і варіть ще 15–20 хвилин до бажаної густоти.

Цей джем добре підходить для начинки пиріжків, рогаликів та домашнього печива. Зберігайте його в холодильнику.

4. Сушена шипшина для зимового чаю

Це один із найпростіших способів заготовити ягоди без цукру.

Як правильно сушити:

Переберіть шипшину, видаліть пошкоджені плоди.

Промийте та добре обсушіть.

Розкладіть одним шаром на решітці сушарки.

Сушіть за температури 45–55 °C, доки ягоди не стануть твердими й повністю сухими.

Дайте охолонути та пересипте в суху скляну банку.

Зберігайте в темному сухому місці. Періодично перевіряйте, чи не з’явилася волога.

Як заварювати: 1–2 столові ложки подрібненої сушеної шипшини залийте 500 мл гарячої води й настоюйте під кришкою 20–30 хвилин. Перед вживанням ретельно процідіть.

5. Шипшинове пюре з медом

Ароматна заготівля, яку можна додавати до каші, йогурту або їсти невеликими порціями з чаєм.

Інгредієнти:

500 г очищеної шипшини;

200–250 г меду;

200 мл води.

Приготування:

Видаліть із ягід насіння та ворсинки.

Залийте водою й проваріть 15–20 хвилин до розм’якшення.

Перетріть через дрібне сито до однорідної консистенції.

Дайте пюре охолонути.

Додайте мед і ретельно перемішайте.

Розкладіть у невеликі чисті баночки. Таке пюре не призначене для зберігання за кімнатної температури. Найкраще заморозити його порціями, а розморожене тримати в холодильнику.

Що потрібно знати перед заготівлею

Усередині шипшини є дрібні жорсткі ворсинки, які можуть подразнювати слизові оболонки. Тому для варення й джему плоди потрібно ретельно очищати, а відвари та сиропи — добре проціджувати.

Для тривалого зберігання солодких заготовок у коморі потрібен перевірений рецепт консервування з відповідною кислотністю та термічною обробкою. Наведені варіанти краще зберігати в холодильнику або морозильнику.