Ще один перевірений рецепт, який точно варто додати у свій записничок до Великодня. Пасочки виходять м’які, як пух, із приємним ароматом і золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г
- жовтки – 5 шт.
- тепле молоко – 200 мл
- вершкове масло (м’яке) – 100 г
- цукор – 120 г
- сухі дріжджі – 10 г (або 30 г свіжих)
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- сіль – ½ ч. л.
- родзинки або цукати – 100 г
- ром або коньяк – 1 ст. л. (за бажанням, для аромату)
Приготування:
1️⃣ Опара:
У теплому молоці розчиніть 1 ст. л. цукру, додайте дріжджі, перемішайте та залиште на 10–15 хвилин до утворення пінної шапочки.
2️⃣ Тісто:
Збийте жовтки з рештою цукру і ванільним цукром до світлої пишної маси. Влийте опару, додайте м’яке масло, сіль і поступово вводьте борошно. Замісіть тісто (можна міксером).
3️⃣ Підйом:
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 години. Воно має добре вирости.
4️⃣ Начинка:
Замочіть родзинки або цукати у ромі/коньяку, підсушіть і додайте до тіста. Обережно вимісіть ще раз.
5️⃣ Форми:
Розкладіть тісто по формах (на ⅓), дайте підійти ще 30–40 хвилин.
6️⃣ Випікання:
Випікайте при 170°C 30–40 хвилин до рум’яної скоринки. Перевіряйте дерев’яною шпажкою.
7️⃣ Глазур:
Охолоджені паски прикрасьте улюбленою глазур’ю, посипками чи сушеними квітами.
Лайфхаки:
- Щоб пасочки довше залишались свіжими, зберігайте їх у герметичному контейнері або пакеті.
- Для особливого аромату додайте трішки лимонної цедри у тісто.
- Жовтки краще діставати з холодильника заздалегідь — кімнатної температури вони збиваються краще.
