Салат з огірків, моркви та перцю на зиму
Цей салат поєднує хрумкі огірки, ніжну моркву та ароматний перець із легкою гостринкою. Прекрасна закуска до будь-якої страви — особливо в холодну пору року. Збережіть шматочок літа в банці!
Інгредієнти (на 2 банки по 0,5 л):Огірки свіжі – 1,5 кг
Морква – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Перець чилі – ½ шт.
Часник – 80 г
Оцет 9% – 100 мл
Соняшникова олія (рафінована) – 100 мл
Цукор – 100 г
Сіль – 30 г
Покроковий рецепт салату з огірків і перцю:1. Підготовка овочів
Огірки наріжте тонкими кружечками.
Моркву очистіть і наріжте пластинками або тонкою соломкою.
Болгарський перець і чилі дрібно нашинкуйте або подрібніть у блендері/м’ясорубці.
2. Приготування маринаду
У великій каструлі змішайте оцет, олію, цукор і сіль.
Доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Тушкування овочів
Додайте в киплячий маринад подрібнені перець та моркву.
Варіть 5 хвилин, поки овочі трохи не розм’якнуть, але залишаться хрусткими.
4. Додаємо огірки
Засипте в каструлю нарізані огірки.
Перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи.
5. Часник – на завершення
Додайте дрібно нарізаний часник.
Готуйте ще 5 хвилин, щоб він віддав аромат.
Консервація:Розкладіть гарячий салат по стерилізованих банках.
Залийте маринадом до верху, щоб покрив овочі.
Якщо хочете зберігати без закатки:
Стерилізуйте банки з салатом у каструлі (рушник на дні, вода «по плечики» банок) 10 хвилин від закипання.
Потім закрутіть кришками, переверніть догори дном і вкутайте до повного охолодження.
Зберігання:Зберігайте у прохолодному, темному місці. Ідеально підходить як гарнір до м’ясних страв або як закуска до обіду.
Порада:Можна експериментувати з кількістю чилі для більшого пікантного ефекту або додати трохи зерен гірчиці для нового смакового акценту