Салат з огірків, капусти, помідорів і цибулі

Салат з огірків, капусти, помідорів і цибулі

Цей яскравий овочевий салат – справжня знахідка для господинь. Він чудово підходить як пікантна закуска, гарнір до м’яса чи птиці, а також стане відмінною основою для рагу чи солянки. Готується просто, а смак радує навіть узимку!

Інгредієнти (на 5–6 банок по 0,5 л)
Капуста – 700 г

Огірки – 700 г

Помідори – 500 г

Болгарський перець – 300 г

Морква – 250 г

Цибуля – 250 г

Сіль – 2 ст. л.

Цукор – 50 г

Олія – 130 мл

Оцет 9% – 75 мл

Перець чорний горошком – 1 ч. л.

Лавровий лист – 5 шт.

Покроковий рецепт
Підготовка капусти
Дрібно шинкуємо капусту. Перекладаємо її в глибоку каструлю, додаємо половину солі (1 ст. л.) і злегка приминаємо руками, щоб вона пустила сік.

Нарізка овочів

Помідори – часточками

Цибуля – півкільцями

Морква та болгарський перець – тонкою соломкою

Огірки – кружечками

Змішування
Додаємо підготовлені овочі до капусти. Висипаємо решту солі, цукор, вливаємо олію, кладемо лавровий лист і чорний перець горошком.
Добре перемішуємо і залишаємо настоятися на 2 години, перемішуючи кожні 30 хвилин.

Варіння
Через 2 години у каструлі збереться багато соку. Ставимо каструлю на вогонь і після закипання варимо 5 хвилин, періодично помішуючи.

Фінальний етап
Вливаємо оцет, перемішуємо і відразу розкладаємо гарячий салат у стерильні банки до верху, заливаючи маринадом.

Стерилізація
Стерилізуємо банки з салатом 15 хвилин від моменту закипання води (на дно каструлі покласти рушник). Потім закатуємо кришками, перевертаємо догори дном і вкриваємо пледом до охолодження.

Зберігання
Після повного охолодження банки можна відправляти у комору. Взимку цей салат стане чудовим доповненням до будь-якої страви.

Смачного!