Салат з огірків, капусти, моркви, перцю та цибулі на зиму

Пропоную вам чудовий овочевий салат на зиму, який не надто швидкий у приготуванні, зате результат вас потішить — узимку він просто смакота! Для його приготування беремо огірки (1 кг), цибулю (300 г), моркву (300 г), помідори (1 кг), капусту (300 г), болгарський перець (300 г) та пучок свіжого кропу. Щоб овочі добре замаринувалися і мали насичений смак, додаємо сіль (2 ст. ложки з гіркою), цукор (100 г), оцет 70% (1 ст. ложку) та рослинну олію (150 мл).

Огірки та моркву нарізаємо кружальцями, цибулю — півкільцями, помідори — часточками (краще обирати міцні сорти). Капусту з перцем подрібнюємо соломкою, а кріп — якнайдрібніше. Всі овочі з’єднуємо у великій мисці, додаємо сіль, цукор, оцет та олію. Гарно перемішуємо і залишаємо на 3 години настоюватися при кімнатній температурі — за цей час овочі пустять сік і промаринуються.

Підготовлену масу щільно розкладаємо в стерилізовані літрові банки, заливаємо маринадом, що утворився. Банки встановлюємо в каструлю на рушник, наливаємо воду по плечики, накриваємо кришками та стерилізуємо після закипання 25 хвилин. Далі закатуємо, перевертаємо догори дном, вкриваємо ковдрою до повного охолодження. Взимку відкриваємо і насолоджуємось ароматним домашнім салатом!

Смачного