Салат з огірків із кетчупом на зиму

Салат з огірків із кетчупом на зиму

 Інгредієнти:

Огірки — 1,5 кг

Соняшникова олія — 120 мл

Вода (чиста) — 70 мл

Цукор — 90 г

Сіль — 15 г

Оцет 9% — 50 мл

Кетчуп лагідний — 120 мл

Кетчуп чилі — 120 мл

Часник — 5 зубців

Чорний мелений перець — за смаком (опціонально)

 Спосіб приготування:
Підготовка огірків:
Огірки добре вимийте, відріжте кінчики. Кожен огірок розріжте навпіл, потім ще на 2–4 частини, щоб утворилися зручні скибочки.

Приготуйте маринад:
У великій каструлі з’єднайте воду, олію, оцет, сіль, цукор та обидва види кетчупу. Добре перемішайте до розчинення солі й цукру.

Варка салату:
Додайте огірки до маринаду, обережно перемішайте. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до нижче середнього, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин, періодично помішуючи.

Фінальний штрих:
Вичавіть часник, додайте до огірків. За бажанням — трохи чорного перцю. Готуйте ще 10 хвилин.

Розкладання в банки:
Готовий гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки по самі вінця. Залийте залишками маринаду.

Стерилізація (опційно):
Якщо бажаєте бути впевненими в зберіганні — поставте банки у каструлю з теплою водою на тканині. Стерилізуйте 5 хвилин після закипання.

Закатування:
Закатайте кришки, переверніть банки, укутайте до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.

 Порада:
Вже наступного дня можна відкривати першу баночку — смачно, як свіжі! Але ще смачніше — через тиждень.

Смачного та вдалої консервації!