Салат «Десятка» на зиму з баклажанами

Інгредієнти:

• баклажани – 10 шт

•болгарський перець солодкий – 10 шт

•помідори – 10 шт

•цибуля – 10 шт

•часник – 10 шт

•олія рослинна – 300 мл

•оцет 9% – 150 мл

•цукор – 100 г

•сіль – 2 ст. ложки

Приготування

Всі овочі помити і просушити. Баклажани нарізати напівкільцями, товщиною 5 мм.

Болгарський перець спочатку розрізати пополовині, видалити перегородки і насіння, потім розрізати ще раз пополовині і тоді нарізати перець товстішою короткою соломкою.

Помідри (середні або великі) розрізати на 6 частин.

Цибулю нарізати напвкільцями, товщиною 4 мм.

Часник тонко порубати ножем.

В глибоку каструлю налити олію. Овочі викладати шарами: помідори, баклажани, болгарський перець, цибуля, часник. Зверху насипати сіль і цукор.

Акуратно перемішати всі овочі. Довести салат до кипіння, зробити вогонь мінімальним.

Тушкувати під кришкою 30 хв, періодично помішуючи.

За 2 хв до готовності додати оцет.

Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками. Перевернути. Укутати.

Готово