Складно знайти людину, яка не любить рогалики, адже це “те саме” частування, яке знайоме кожному з самого дитинства. Звичайно, їх тепер можна купити в будь-якому кондитерському магазині, але навіщо, якщо легко приготувати вдома. Дізнайтеся, як зробити найсмачніші рогалики – рецепт у матеріалі.
- Рогалики на маргарині та сметані
- Рогалики на сметані без маргарину
- Рогалики на кефірі з корицею та какао
Рогалики на маргарині та сметані
Інгредієнти:
- Борошно – 2,5 склянки
- Сметана – 200 г
- Маргарин – 200 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Повидло – 200-250 г
- Цукрова пудра – 3-4 ч. л.
ВАЖЛИВО: маргарин потрібно попередньо дістати з холодильника і залишити на столі на 15-20 хвилин.
Запам’ятовуйте, як зробити такі рогалики пісочні з маргарином і сметаною.
У велику ємність вилити сметану, викласти розм’якшений маргарин і перемішати. Додати соду і борошно, ще раз перемішати. Швидко вимісити тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин. Розділити тісто на 4 частини, кожну з яких тонко розкачати. Максимальний діаметр – 25 см, товщина пласта з тіста – максимум 0.5 см. Кожне розкатане коло нарізати на сегменти, як піцу.
Змастити повидлом і згорнути кожен шматочок, починаючи з широкого кінця до середини. Згорнути рогалики, як підкову, викласти їх на деко, застелене пергаментним папером. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і випікати 30 хвилин. Готові пісочні рогалики на маргарині посипати цукровою пудрою.
Рогалики на сметані без маргарину
Інгредієнти:
- Масло вершкове (жирністю 82%) – 180-200 г
- Сметана (жирністю 20-25%) – 200 г
- Борошно – 350-380 г
- Сіль – 1 щіпка
- Ванілін – на кінчику ножа
- Повидло – 250 г
- Горіхи волоські – 100 г
- Цукор – 100 г
- Цукрова пудра
Записуйте, як приготувати рогалики з повидлом і горіхами на вершковому маслі.
У глибоку ємність висипати просіяне борошно, сіль і ванілін, туди ж додати охолоджене масло, нарізане брусочками. Швидко перетерти руками (або порубати ножем) борошно з маслом до утворення крихти. У цю суміш додати сметану, перемішати ложкою, зібрати тісто в кулю.
Цікавий лайфхак: вимішувати пісочне тісто не потрібно, інакше з’являться відшарування і вийде “несправжнє листкове”.
Розділити тісто навпіл, а потім кожну половину ще на 4 частини. Сформувати кульки, розмістити їх на великій тарілці, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин. Усе це потрібно робити дуже швидко, щоб вершкове масло не встигло розтанути.
Подрібнити горіхи, змішати з цукром. Дістати кульки з тіста, розкачати в круглі пласти, нарізати на сегменти. Кожен сегмент змастити повидлом, зверху посипати горіхами з цукром. Як альтернативу можна зробити частування з двома видами начинки – окремо з горіхами, окремо з повидлом. Скрутити рогалики, починаючи від широкого кінця до середини, згорнути у формі підкови.
Викласти рогалики на деко, застелене пергаментним папером, поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 20-25 хвилин за такої ж температури. Під час подачі на стіл можна посипати випічку цукровою пудрою.
Рогалики на кефірі з корицею та какао
Інгредієнти:
- Кефір – 130 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 130 г
- Олія рослинна – 80 г (+ для змащування рогаликів)
- Борошно – 300 г
- Розпушувач – 1 ч. л
- Сіль – 1 щіпка
- Какао – 10 г
- Кориця мелена – 5 г
Запам’ятовуйте, як спекти неймовірні ароматні рогалики за цим рецептом.
У мисці змішати яйце і цукор, рослинну олію, кефір і сіль. Збити вінчиком, потім частинами всипати просіяне борошно з розпушувачем, постійно перемішуючи. Замісити тісто, одразу розкачати у велике коло.
В окремій посудині з’єднати 30 гр цукру, корицю і какао, ретельно перемішати. Тісто змастити олією, а потім начинкою, намагаючись розподіляти її рівномірно. Розділити тісто ножем на 16 сегментів, як піцу, скрутити кожну частину в рогалики. Розмістити солодощі на деку, застеленому пергаментом, і поставити в розігріту духовку. Випікати 20-25 хвилин за 180 градусів. Готові гарячі рогалики, поки вони гарячі, змастити олією, посипати цукровою пудрою та подати до столу.
