Рогалики на смальці і сметані – ніжні, ароматні, домашні

Ці рогалики — справжня класика домашньої випічки. Завдяки свинному смальцю вони виходять надзвичайно ніжними і розсипчастими, а сметана надає легкості та приємного вершкового смаку. Ідеальні до чаю, кави або молока!

Інгредієнти:

Свинний смалець (без шкварок) – 100 г

Борошно (просіяне) – 400 г

Сметана – 200 мл

Розпушувач – 1 ч. л.

Варення з пелюсток троянд – для начинки

Цукрова пудра – для посипання

Покроковий рецепт:

1. Замішування тіста

Смалець кімнатної температури змішайте зі сметаною до однорідної маси.

Додайте розпушувач і просіяне борошно, замісіть м’яке еластичне тісто.

Сформуйте кулю, обгорніть харчовою плівкою і покладіть у холодильник на 2 години (або на ніч).

2. Формування рогаликів

Охолоджене тісто розділіть на 3 частини.

Кожну частину розкачайте у коло товщиною 2–3 мм, діаметром близько 30 см.

Розріжте на 8 сегментів (як піцу).

3. Начинка і скручування

На широкий край кожного сегмента викладіть половину чайної ложки варення з троянд.

Підверніть краї, щоб начинка не витекла, і скрутіть рогалик від широкого краю до вузького.

4. Випікання

Викладіть рогалики на деко з пергаментом.

Випікайте при 180 °C близько 25–30 хвилин, поки не стануть золотистими.

Ще гарячі рогалики посипте цукровою пудрою.

Поради шефа

Не замінюйте смалець маргарином або маслом — тільки справжній смалець дає ту саму ніжну текстуру.

Чим довше тісто відпочине в холодильнику, тим легше його розкачувати.

Начинку можна брати будь-яку густу: сливове повидло, яблучне чи абрикосове варення, але класика — це варення з пелюсток троянд.

Смак дитинства:

Рогалики на смальці та сметані виходять неймовірно ніжні, просто тануть у роті. Обов’язково приготуйте – ці домашні ласощі стануть улюбленими у вашій родині