Сьогодні ділюся з вами чудовим рецептом паски, тісто як пух! Паска виходить неймовірно смачна, ароматна, дуже ніжна і повітряна! Обов’язково збережіть цей шикарний рецепт!
Інгредієнти:
Яйця – 4 шт.
Ванільний цукор -10 г
Цукор – 200 г
Живі дріжджі – 30 г
Тепле молоко – 200 мл
Дрібка солі
Цедра апельсина – 1 ч. л.
Сік апельсина – 100 мл
Борошно – 800-850 г
Вершкове масло м’яке – 150 г
Сухофрукти:
250–300 г родзинок
трохи сушеного ананаса, манго і папаї (усе за вашим смаком)
1 ч. л. апельсинової цедри
гаряча вода
Приготування:
Спочатку я готую сухофрукти. Беру родзинки, додаю трохи ананаса, манго і папаї, а для аромату всипаю апельсинової цедри. Усе заливаю гарячою водою і залишаю приблизно на 1 годину.
Далі готую основу для тіста: у миску розбиваю яйця, додаю ванільного цукру і звичайного цукру, після чого збиваю міксером приблизно 2 хвилини, поки маса не стане світлою і пишною. Окремо в миску кришу дріжджі, вливаю теплого молока і добре перемішую. Додаю дрібку солі, апельсинової цедри і вливаю збиті яйця з цукром, після чого все добре перемішую. Для додаткового аромату додаю ще апельсинового соку і починаю поступово підсипати борошно. Поступово замішую тісто. Коли тісто вже зібралося, додаю м’якого масла і вимішую руками приблизно 10–15 хвилин. Тісто виходить дуже м’яке, еластичне і трохи липке.
Зливаю воду із сухофруктів, добре їх обсушую і додаю у тісто, акуратно перемішуючи, щоб вони рівномірно розподілилися. Накриваю миску рушником і залишаю тісто підходити приблизно на 1–1,5 години у теплому місці.
Коли тісто добре підніметься, змащую руки олією і розкладаю його у форми приблизно до половини. Мої форми мають висоту 8 см і ширину 13 см., у таких формах у мене вийшло 4 паски. Зверху злегка ховаю сухофрукти всередину тіста, щоб вони не підгоріли, накриваю форми і залишаю ще на 30 хвилин.
Коли тісто добре підходить у формах, відправляю паски у розігріту до 180 °C духовку і випікаю приблизно 30–35 хвилин до готовності, обов’язково перевіряю зубочисткою. Якщо верх починає швидко рум’янитися, накриваю його фольгою або пергаментом.
Готові паски дістаю з духовки і залишаю остигати на решітці. Остиглі паски щедро змащую глазур’ю і прикрашаю посипкою. Паска виходить дуже м’яка, ніжна, з пористим і злегка вологим тістом, справді як пух, з приємним цитрусовим ароматом.
