Найпростіший і водночас найсмачніший рецепт кабачкової ікри, яку колись продавали в мазані. Повторімо!
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг;
- морква і цибуля – по 1 кг;
- томатна паста – 2 великі ложки;
- часник;
- оцет – 3 ст.л.;
- сіль – 3 ч.л;
- перець чорний і червоний.
Процес приготування:
Кабачки ріжемо на невеликі шматочки. Вибирайте молоді кабачки, щоб не чистити шкірку. Цибулю ріжемо шматочками, моркву тремо на тертці.
Кабачки викладаємо в сковороду і накриваємо кришкою. Тушкуємо 30 хвилин до м’якості.
Викладаємо кабачки в інший посуд і смажимо цибулю в невеликій кількості олії до напівпрозорості. Також прибираємо зі сковороди. Обсмажуємо моркву до м’якості. Даємо овочам охолонути.
Всі овочі перебиваємо за допомогою блендера. Ставимо масу на вогонь і доводимо до кипіння, тушкуємо 15 хвилин. Додаємо сіль, оцет і томатну пасту, варимо 15 хвилин. Вливаємо ще 1 ложку оцту і тушкуємо 2 хвилини.
Банки вже повинні бути стерилізованими. Розкладаємо кабачку ікру по банках, закручуємо кришками і залишаємо охолоджуватися. Зберігаємо в прохолодному місці.
Кабачкова ікра на зиму готова. Готуйте та смакуйте!
